小米种植的时间不同，收割的时间也会不一样。一般在北方较为广泛的种植小米，在南方则大多是水稻。小米一般在春季或者夏季播种，在春季播种的小米，一般在4月中旬左右即可收割，在夏季播种的小米，在10月左右即可收割。
如果在南方种植的话，由于南方温度较高，会导致小米的生长周期缩短，所以在夏季播种，一般在9月左右即可收获。
东北的小米9月末10月初成熟、收割。
小米的营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，不仅能够食用，还可以进行酿酒。一般可以做成小米粥来饮用，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，是一种极好的养胃食物，非常适合胃部疾病的患者服用。小米中的维生素B1、B2、膳食纤维含量也较高，能起到防止消化不良的功效，小米富含氨基酸，有助于抗菌。
