用料:
小米 两杯水 适量土豆淀粉 3勺小葱 2根蒜 4瓣盐 半勺酱油 1勺糖 1勺醋 2勺鸡粉 半勺油 一勺辣椒粉 1勺
步骤1
两杯小米提前泡4小时,洗干净倒入破壁机,加水。水量超出小米一指高就可以了。
步骤2
用胡萝卜键打碎
步骤 3
打碎之后用筛网过滤,加入三勺土豆淀粉搅拌均匀
步骤4
拌匀后看下,基本能连成线就可以了,如果太厚实可以加一点水
步骤5
平底烤盘刷油,倒入米糊,能铺满烤盘的量就可以了。
步骤6
把烤盘放入烧开水的锅里,盖上锅盖煮大概两分钟,煮到米糊鼓起,就熟了
步骤7
把盘子拿出来,坐在凉水里,凉透以后就可以揭下来了。揭下来的凉皮要刷一层油,防止粘连。
步骤8
把葱蒜切沫,把所有调料和葱蒜沫放到一起,加凉开水拌匀。把小米凉皮切成菱形。放入大碗里,浇上调料,最后撒上辣椒面,烧点儿热油泼在辣椒面上。