主料：童子鸡500克，小米菇50克
辅料：葱一根 姜5片 蒜5瓣 辣椒(红，尖，干)3个 八角适量 茴香50克 花椒适量 酱油2汤匙 料酒适量 精盐适量 食用油50克 糖2汤匙
步骤1：小米菇用适量温水浸泡约六十分钟左右，（淘米水更佳）捞出洗净控水待用。
步骤2：将小仔鸡洗净，剁成小块。
步骤3：坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入葱、姜、大料、干红辣椒炒出香味。
步骤4：放入鸡块翻炒均匀。
步骤5：炒至鸡肉变色、炒出香味和多余水分。
步骤6：加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀。
步骤7：放入炖锅中，加入适量开水，开锅后再盖盖炖50分钟左右。
步骤8：中小火，盖盖炖至鸡肉松软即可。
步骤9：倒入小米菇，改中小火炖三十分钟，让小米菇的味道充分冒出。
步骤10：放入少许盐调味大火收汁即可关火装盘
