黑小米营养价值非常高，是一种安全性较高的食品基料，尤其适合于孕产妇、婴幼儿和病弱体虚人群食用，因此，又被誉为“谷中营养之王”。主要产于山西、陕北、内蒙古以及甘肃河西地区。黑小米的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等。
黑有以下2个特色:
1.黑小米具有调节血糖的功效。黑小米含有大量人体必需氨基酸如色氨酸、亮氨酸、精氨酸,其中亮氨酸起到调节人体的血糖的功能,使人体血糖处于正常值内。因此,黑小米是高血糖患者的重要食谱。
2.黑小米具有乌发亮发的功效。大多数黑色食物都有一种天然色素,而黑小米中的黑色素能起到乌发养发的作用。
