1. 准备食材：小米、玉米淀粉、低筋面粉、食用油、麻辣拌、辣椒、椒盐。
2. 把小米倒在碗里洗一下，然后加上水浸泡两个小时。
3. 把小米泡好后把水沥干，加一些玉米淀粉搅拌均匀，再加入低筋面粉、盐、五香粉，最后将这些材料全部揉成面团。
4. 在案板上撒些干粉防粘，擀成饼皮，擀得越薄炸出来的锅巴越酥脆。
5. 把擀好的饼皮切成长条，再裁剪成小正方块，具体裁剪形状按照自己喜欢的来就行。
6. 用叉子在小正方块上插出花纹。
7. 油温四成热左右开始炸，等炸到锅巴全部浮起而且变硬的时候先捞出来，油温升高再复炸一遍，炸至酥脆出锅。
8. 加点麻辣拌和辣椒、椒盐进行调味即可。
小米花糖是我们小时候的味道，也是我们小时候特别喜欢的零食制作方法，其实也很简单，提前把小米先浸泡半个小时，然后捞出来沥干水分，有5成热的时候下油锅，小火慢炸，等它自然漂浮在油面上，就把它捞出来，然后再拿出冰糖或者绵白糖熬制糖浆，再把米花倒进去，搅拌均匀倒入模具，然后再切块就可以了。
