用料：白小米椒5斤、米醋2樽、白醋1樽、冰糖12粒（大）、黑糖（或片糖）50克。
腌制步骤：
1、白小米椒用水放盐泡1小时洗好，风干水份。
2、一层白小米椒一层冰糖放好。
3、用这种米醋。
4、白醋用这种。
5、面放黑糖。
6、倒入米醋。
7、米醋淹过小米椒。
8、过几小时冰糖会溶化。腌了一天颜色很漂亮了，隔两天将玻璃樽倒转放，让上面的小米椒也泡到醋，腌半个月可以吃了。
以下是一种简单的白小米辣椒的腌制方法：
所需食材：
- 白小米辣椒：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
- 老抽：适量（可选）
步骤：
1. 准备工作：将白小米辣椒用清水彻底洗净，晾干备用。
2. 切片或切段：根据个人喜好，将洗净的白小米辣椒切成薄片或小段。
3. 盐渍：将切好的辣椒放入容器中，逐层撒上适量的盐。可以根据个人口味选择盐的多少。使用手轻轻搓揉，使盐均匀地覆盖到辣椒上。
4. 腌制时间：将盐渍好的辣椒放在常温下，腌制约1-2小时至辣椒变软并释放出水分。
5. 沥水：将腌制好的辣椒放在漏网上，让多余的盐水沥干。可以轻轻用纸巾或干净的布擦拭水分。
6. 加食用油和调料：将沥干水分的辣椒放入干燥的容器中，加入适量的食用油，将所有辣椒完全浸泡在油中。可以根据个人口味添加一些调料，如少许的老抽，增添色泽和味道。
7. 封存：将腌制好的辣椒密封在容器中，放入冰箱冷藏保存。辣椒会随着时间的推移越来越入味。
温馨提示：腌制白小米辣椒时，要注意使用干净的容器和工具，以免导致变质。同时，如果对辣椒过敏或有不适，请避免食用。在制作食品时，请参考相关的食品安全指导和个人适应性。腌制好的白小米辣椒可以用作调味料或配菜，增添食物的风味和口感。
