想要把小米粥煮烂出米油又浓稠好喝，在煮之前浸泡这一步是不可忽略的，我们把刚刚清洗过的小米放到一个大碗中，再加入清水浸泡30分钟左右，这样煮出来的小米粥上面有一层厚厚的米油，吃起来也非常香。并且小米比平常我们吃的大米要硬，所以煮的时候会很难煮熟，浸泡过的小米可以比没有浸泡过的更加软糯香甜。
拿出一个砂锅，一次性加入足够量的清水，大概是小米的10-15倍，中途不要加水，一定要等水开之后再把刚刚泡好的小米倒入锅中。这样煮小米粥会非常粘稠，而且也是出米油的一个关键，刚刚下锅的时候，我们最好用勺子给它轻轻的搅动一下，防止粘锅糊底
