小米虾仁皮蛋粥的做法具体如下
准备材料：糯米、大米、虾仁、皮蛋
做法：
1、将糯米和大米混在一起，加水淘洗干净，泡1个小时；
2、将虾仁清洗干净，加入料酒、盐、胡椒粉腌10分钟，放一旁待用；
3、洗掉皮蛋表面的泥，切开，去壳，切成皮蛋粒，放一旁待用；
4、将泡好的糯米和大米，放进砂锅里，倒入适量清水，滴上几滴油，盖上锅盖用大火煮至沸腾，换小火，煲40分钟；
5、往小锅里倒入小许油，放入姜片，报爆香，将虾仁倒入锅中，撒上少量料酒，翻炒到虾仁颜色变红，隔油倒进砂锅中；
6、将切好的皮蛋也倒入砂锅中，加入适量的糖、盐、酱油、胡椒粉，边搅拌边煮5分钟，撒入鸡精，继续搅拌均匀，即可关火，最后在面上撒上葱花，就可以上桌了。
