食材：新鲜小米1碗、清水、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、青椒、香油。
第一步：新鲜小米用2倍的清水，加入锅中煮1分钟。
第二步：煮出白色的泡沫，然后倒出一半的水，再上锅小火焖至5分钟。
第三步：闷好了5分钟后，直接用筷子将小米打散，再打入一个鸡蛋，放入小米内，然后反复地煸炒1分钟，翻炒均匀。
第四步：翻炒均匀后，加入盐，味精，胡椒粉，然后加入青椒粒，将它们继续翻炒均匀1分钟。
第五步：淋入少许的香油，这是小米“跳舞”的关键，炒到小米在锅中粒粒分散，到处“跳舞”，呈现砂土状，这样会“跳舞”炒小米就制作完成了。
