苹果 含有大量的维生素C，很容易被氧化。苹果包在皮里。一旦切开，维生素C会迅速氧化成氧化维生素C，有 颜色 。苹果削皮或切开后放置一段时间，切面的颜色会由浅变深，最后变成深棕色。 这是 因为氧化。苹果中含有酚类化合物的亚铁离子，在空气中被氧化成三价离子，三价铁离子变黄。
切开的苹果会变色:这是因为氧化作用，苹果中含酚类化合物2价铁离子，在空气中氧化成3价，3价铁离子成黄色。苹果中含有大量的维生素C，非常容易被氧化，苹果被表皮包裹，一旦被切开后，维生素C会迅速被氧化成氧化型的维生素C，而具有颜色,而且带有颜色,当苹果削好皮或切开后放置
