食材：青苹果 2颗，青柠檬汁 15毫升，红糖 50g，淡盐黄油 30g，云吞皮 6片，八角 3颗，青柠檬皮 少许，薄荷叶 少许，蛋清 2颗，白砂糖 50g
做法：
去皮，去籽，切成1.5厘米厚的苹果片备用。
油温烧至180度左右，下云吞皮炸至金黄色，捞出控油。
热锅，下红糖，下淡盐黄油，八角，柠檬汁。
加入苹果片，用中小火两面各煮三分钟。
盘底浇上一点酱汁，依次码上苹果片，脆皮。
点缀上青柠檬皮和薄荷叶，用喷火枪炙烤。
碗里放入蛋白和糖，用打蛋器高速打至硬性发泡，抹在脆皮上。用喷火枪快速烧一下。
1. 五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟
2. 准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱
3. 苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化
4. 把五花肉放入锅里，煸炒出油
5. 放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂
6. 放入苹果块
7. 继续烧至苹果软烂。
