用于红薯储存的地窖一般按下面要求来挖：
1.挖一个地窖直径约为1.5--2米深约3-4米,把红薯储存在里面可放置三至四个月先放一些石灰粉,过一天清理干净,就放进红薯,不要全盖上盖子，找点纸板口袋之类的垫底。
2.红薯量多就晒干、量少青储，不过要进行挑选
3.挖地窖的用处主要是与空气隔绝，减少对番薯的氧化，增加二氧化碳来对番薯的保护。所以，只要能够保证到基本与空气隔绝，又能保证一定的湿度，就可以了
4.地窖位置应选择在地势较高、土质以红壤土为主的地方。地窖的深度以3米左右为宜，红薯的两个储存洞高度不低于1.8米，长宽不低于2.5米，这样的地窖可贮藏鲜红薯4000公斤左右。
5.红薯入窖前，旧窖洞要重新挖一遍，以见新土为准，旧土运出窖外。如果窖内比较干燥，可泼几桶清水，以保持窖内湿润。存放红薯前要用50%多菌灵可湿性粉剂1500倍液或50%硫磺悬浮剂800倍液均匀喷洒地窖，以达到杀菌消毒的目的。
6.贮藏应尽量选择无病菌侵染，无病虫危害的红薯，搬运入窖时要轻拿轻放，注意不要损坏红薯皮。每存150公斤左右红薯，用“红薯保鲜剂”稀释液均匀喷一遍。
7.红薯按大小分级堆放，以方便倒窖，红薯堆放高度以离洞顶60厘米左右为宜，以利红薯呼吸散热。
