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苹果蛋糕做法(苹果蛋糕的做法大全)

苹果蛋糕做法(苹果蛋糕的做法大全)

更新时间:2024-06-03 10:18:50

苹果蛋糕做法

用料

低筋面粉 200g

黄油 125克

白糖 125勺

常温鸡蛋 3个

泡打粉 3g

纯牛奶 20毫升

香草精 几滴

苹果 2个

食盐 1小撮

做法步骤

1、准备好所有的材料。鸡蛋用常温鸡蛋,黄油提前软化好。蛋糕模具用黄油涂抹,底部铺上防油纸,irus烤箱180度预热。

2、将黄油放入盆中,加入细砂糖,用电动打蛋器打发至黄油蓬发变白。

3、逐次逐个加入鸡蛋,每次加入后都要打到黄油糊平滑为止,一次性加入太多鸡蛋会导致黄油与鸡蛋分离。

4、分2到3次加入过筛的低筋面粉和泡打粉,用刮刀翻拌均匀。直到没有粉团颗粒为止。

5、加入牛奶和香草精搅拌均匀。

6、确认面糊的软硬度,用刮刀舀起一勺面糊并下滴,如果自然滴落,说明浓稠度刚好,如果紧紧粘在刮刀上说明过干,可逐匙加入牛奶进行调节。

7、将面糊倒入模具,用模具轻轻敲打桌面,使面糊表面平滑。

8、苹果去皮,切成4到6等份,去核。在苹果表面切上纵横。为了防止苹果氧化,动作要快。将苹果摆放在面糊上。

9、放入烤箱中180度烤45到50分钟。如果水分过多可适当延长5到10分钟。

10、出炉后放烤网上晾凉就可以了。

在德式家庭甜点里发现了这一道“德国苹果蛋糕”,挺像不加泡打粉的磅蛋糕。 原方子的黄油面糊中由4种主要材料组成,黄油、砂糖、鸡蛋液、低筋面粉,重量相同。 我把砂糖的分量减少了很多,如果有香草精的可以加一点点。 烘烤的过程,满屋都是浓郁的黄油香味,烤好的蛋糕吃起来很香不会太甜腻。

准备用料:无盐黄油 250克、细砂糖 120克、食盐 2克、鸡蛋液 250克、蛋糕粉 250克、柠檬屑 3克、苹果 1个、扁桃仁片 10克、焦糖酱 10克、无油黄油 5克

做法步骤:

1、食材准备、称取;先把无盐黄油从冷藏室取出,切成小块放入厨师机的打蛋盆里,室温自然软化;天气冷的得提前更早一点软化。

2、蛋糕粉过筛,备用。

3、新鲜柠檬1个,清洗干净,用擦丝器在柠檬皮擦出柠檬屑,榨取少许柠檬汁混合,称取3克备用。

4、鸡蛋去壳,取蛋黄、蛋清放入碗里,用手持蛋抽打散成鸡蛋液。

5、准备6寸慕斯圈2个、28x28厘米的方形金盘1个;用烘焙专用铝箔锡纸包住慕斯圈的底部,慕斯圈内壁涂抹薄薄一层黄油,再撒上扁桃仁片,轻轻滚动慕斯圈让扁桃仁片均匀沾在内壁。

6、软化的黄油用厨师机的中、高档,至黄油搅打顺滑、颜色发白。

7、放入细砂糖、食盐和柠檬屑柠檬汁混合物,继续打发。

8、完成上一步,搅打均匀后,分5、6次放入鸡蛋液,每次加入,打发蛋液充分融合,再加下一次。

9、蛋液完成融合后,取下厨师机的打蛋盆,一次性倒入过筛的蛋糕粉,用硅胶刮刀刮拌到无干粉、面糊有光泽的状态。

10、预热烤箱,180度,上下火,预热时间预设10分钟;蛋糕面糊倒入慕斯圈中,用刮刀稍微刮平整。

11、苹果1个约190克,清洗,去皮,对半切开、切片。

12、把苹果片嵌入面糊中。

13、装了面糊的慕斯圈放在金盘里,送入预热好的烤箱里,180度,上下火,倒数第二层,烘烤60分钟左右,烘烤时间及温度依实际情况适当调整。

14、烘烤好的德国苹果蛋糕趁热取出,倒扣放碟里。

15、蛋糕表面刷上焦糖酱,就可以了。