苹果酵素是一种天然的酵素，可以用来帮助消化、促进新陈代谢等。自制苹果酵素的成功与否可以通过以下几个方面来判断：
1. 观察发酵过程：将苹果切成小块后，加入适量的水和糖，然后将其放置在温暖、通风的地方进行发酵。发酵过程中，应该每天搅拌一次，并观察果汁的颜色和味道变化。如果果汁变得更加透明，味道变得更加酸涩，说明发酵成功。
2. 测量酵素活性：可以使用酵素活性测试纸或者酵素测试仪器来测量自制苹果酵素的活性。酵素活性测试纸可以根据颜色变化来判断酵素的活性，而酵素测试仪器可以测量酵素的活性值。
3. 做酵素试验：可以使用自制的苹果酵素来做一些简单的试验，如将鸡蛋清和酵素混合后观察其变化，或者将酵素加入到发酵面团中观察其效果等。如果试验结果良好，说明自制的苹果酵素成功。
需要注意的是，自制苹果酵素的成功与否不仅取决于以上几个方面，还与材料的选择、发酵时间、温度等因素有关。因此，在制作过程中应该注意细节，并根据自己的经验和感觉来判断酵素是否成功。
苹果是自然发酵的酸味，没有发霉，不起泡泡，苹果是完整的，无异味，这样就可以判断自制苹果酵素成功了
