食用盐。
盐是天然防腐剂，可有效地阻止苹果氧化。要使用此方法，可把半茶匙的盐溶解在约946毫升的冷水里。把切开的苹果放入盐水中沉浸3到5分钟。之后把苹果取出，放在筛子或漏勺上彻底清洗。苹果切片应能保持不被氧化一段时间。无需担心苹果会变咸，只要你不使用太多的盐，避免浸泡太久，并在之后彻底将苹果洗净，苹果还是同样美味。
苹果之所以不容易氧化是因为它含有多酚类化合物，特别是多酚氧化酶抑制剂。
这些化合物能够与氧气发生反应，并抑制氧化酶的活性，从而减少氧化反应的发生。
正因如此，苹果可以较长时间地保持其鲜亮的颜色，延缓氧化过程。
此外，苹果皮也能起到一定的保护作用，减少氧气的接触。
综上所述，苹果之所以不容易氧化是因为多酚化合物和氧化酶抑制剂的存在，以及苹果皮的保护作用。
