腌咸菜为什么要放苹果梨（腌制的咸菜里可以加苹果吗）

腌制泡菜时大多都会放苹果、梨。

1.苹果、梨中含有大量的糖，可以起到提鲜的作用

2.在腌制过程中苹果、梨因为发酵会产生大量醋酸使咸菜有酸甜的口感。

东北朝鲜族腌制的辣白菜必须要加入苹果和梨，因为这两种水果具有调味的功能，另外可以改善辣白菜的口感，所以说苹果和梨是不可缺少的腌制调料。