苹果树修剪的时间选择在盛秋或者冬季落叶后。在苹果树幼苗期对其摘心刻芽，促进新梢侧芽以及短枝萌发。生长旺期可能会有徒长枝叶、密生枝叶等，需要及时修剪避免不必要的养分消耗。果期适当蔬果，修剪所用的刀具必须消毒杀菌。
苹果的冬季修剪多在冬季落叶后至春季萌芽前的休眠期内进行。幼旺树为缓和树势可适当晚剪，盛果期树和衰弱树为节约树体营养可适当早剪。冬季修剪方法主要有：
短截 剪去一年生枝梢的一部分，是冬季修剪常用的一种基本方法。短截对枝条生长有局部的刺激作用，可以促进剪口以下侧芽的萌发，达到分枝、延长、更新，控制和提高坐果率，增大果个，降低结果部位，培养短壮枝组的作用。短截的手法分为轻短截、中短截、重短截、极重短截。
疏枝 把枝条从基部剪除。通过疏枝可以调节枝条密度和分布，加大空间，增强树体通风透光条件，缓前促后，平衡树势，有利于花芽分化。
