维生素A最多。它还有维生素B，维生素B1，维生素B2，维生素B6，维生素C，维生素E。 像这样看起来似乎苹果的营养价值并不高，其实，它的营养价值的体现不是简单在维生素上面的，苹果是能较好的改善肠道微环境的（空腹吃苹果就能缓解便秘的）。 苹果的营养很丰富，它含有多种维生素和酸类物质。1个苹果中含有类黄酮约30毫克以上，苹果中含有15%的碳水化合物及果胶，维生素A、C、E及钾和抗氧化剂等含量也很丰富。1个苹果(154g)膳食纤维5g，钾170mg，钙10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。
苹果中含有维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、维生素A、维生素E等。
另外，苹果中除了含有多种维生素外，还含有铁、钾、钙、锌、镁、磷等多种微量元素及蛋白质、粗纤维等营养成分。适量的食用苹果可以有效的吸收苹果当中的膳食纤维，从而起到促进肠道蠕动的作用，还有一定的抗氧化作用，能够起到延缓皮肤衰老，增强身体免疫力。
所以适量的食用苹果，还能够改善人体的视力，减缓视疲劳，对于夜盲症的患者还有辅助治疗的作用。苹果当中的果胶可以改善体内重金属的含量，加速人体新陈代谢，还有一定调节血糖的作用。
