胡萝卜丝不要焯水。因为胡萝卜丝焯水之后，首先是营养成份有所流失，其次它也不会像没有焯水那么脆了，吃的时候口感差一点了
答：胡萝卜丝要不要焯水〔要〕
食材 : 红萝卜两根(约350克)、绿尖椒适量、马蹄葱10克、蒜片5克、鸡精10克、陈醋少许、食盐15克、干花椒适量、植物油。
做法步骤 :
1、首先把红萝卜削皮，先切片然后再切成均匀的丝。炒红萝卜丝大家可以稍微的切粗一些，切太细成菜会成一坨，不仅影响口感而且看着就没食欲。
2、绿尖椒洗净去蒂去籽切丝备用。
3、炒锅加水，水开放入红萝卜丝焯水5秒倒出。
4、炒锅加适量植物油，放入适量干花椒，小火炸出香味，将干花椒捞出。炒红萝卜丝放少许干花椒是炒红萝卜丝必不可少的一种增香调味料。
5、捞出炸过油的干花椒，放入马蹄葱、蒜片、绿尖椒丝快速煸炒。
6、煸炒至绿尖椒丝断生，放入红萝卜丝，加鸡精、食盐，大火翻炒均匀，最后烹入少许陈醋即可。
