苹果手机的手写键盘识别速度是由系统自动调整的，无法手动设置。不过，您可以通过以下方法来提高手写识别的准确性和速度：
1. 使用标准手写体。苹果手机的手写键盘支持多种手写体，但是使用标准手写体可以提高识别准确性和速度。
2. 写字时保持稳定。在使用手写键盘时，尽量保持手的稳定，避免抖动和颠簸，这样可以提高识别准确性和速度。
3. 适当调整笔画粗细。在写字时，可以适当调整笔画的粗细，这样可以让识别更加准确。
4. 练习手写。手写键盘的识别速度和准确性与个人的手写能力有关，因此可以通过练习手写来提高手写键盘的使用效果。
总之，苹果手机的手写键盘识别速度是由系统自动调整的，但是通过以上方法可以提高手写识别的准确性和速度。
亲，很抱歉，苹果手机是不能调识别速度的，都是出厂时默认的，除非是自己下载的搜狗之类的键盘，否则是不能调的
