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苹果氧化是化学反应还是物理反应(苹果在空气中氧化的反应方程式)

苹果氧化是化学反应还是物理反应(苹果在空气中氧化的反应方程式)

更新时间:2024-03-17 15:03:14

苹果氧化是化学反应还是物理反应

氧化为氧元素与其他的物质元素发生的化学反应,苹果果肉里面有酚类物质,酚类组织在与氧气接触,并通过某种或者某类酶的作用下,分解并氧化,变成褐色,俗称褐变。

牙齿咬过的苹果对苹果细胞的损害大并且人体口腔内含有多种酶,能加速酚类物质与氧气的反应,从而褐变速度很快。刀具上没有酶类,所以用刀具切过的苹果褐变的慢;其次,酚类物质主要存在于细胞质中,越锋利的刀切割水果的时候对细胞的损害相对越少,褐变越慢或者不明