1，它影响授粉和受精。如果苹果花期出现高温干旱，由于空气相对湿度降低、气候干燥，苹果树花粉萌发和花粉管生长受到抑制，导致苹果树授粉受精困难，从而降低坐果率。
2、影响果实膨大。当温度超过35° C以后，苹果树的呼吸消耗量会迅速增加，严重影响光合物质的积累。光照下，果实膨大减慢，着色不良；严重者果实被烧伤，果实表面变黄，肩部裂纹增多。
3、果实停止生长。当果树水分不足时，叶片往往从果实中提取水分以满足蒸腾需要。水分不足时，首先会造成果实缺水。如果水不够，水果就会停止生长和枯萎。
4、晒伤了。长期高温加速了树的蒸发，使树内水分失去平衡，导致苹果枯萎。此外，高温也容易造成“晒伤”问题 。
