香蕉放苹果旁边会很快就熟，原来是因为苹果成熟之后会释放乙烯，乙烯就具有促进蛋白质合成的这种作用。如果水果中乙烯要通过自身的酶来分解辅酶，就能够加快成熟。所以说苹果和香蕉放在一起能够促进香蕉的成熟。
还有一方面是，这两种水果都是呼吸性盐化类型，乙烯可以诱发。一般果农为了保证香蕉能够保存的时间更长，就会在香蕉未成熟之前采摘，采摘好的香蕉就会放在冷库中，或者是发给各地。一般在卖香蕉的时候会喷一些乙烯利，这样可以促进香蕉释放乙烯。不熟的香蕉和已经成熟的苹果放在一起，苹果会释放乙烯，所以促进香蕉成熟。
但其实并不是只有苹果可以催熟香蕉，很多水果都可以催熟香蕉，因为只要水果能够释放乙烯，就能够促进香蕉成熟。但是在催熟香蕉的时候要注意，如果是在冬天温度比较低，要注意防冻，不要把香蕉冻坏了。因为香蕉如果被冻伤就难以成熟。未成熟的香蕉最好也不要放到冰箱里，可以放在常温下保存。如果是买回一些比较成熟的水果，最好还是不要都混在一起，因为成熟的水果大部分都会散发一些乙烯，那么如果放在一起保存就会使水果老化更快。
而且温度相对来说如果越来越高，那么水果成熟的速度也会越来越快。如果是买回不成熟的水果，可以放在温度高的地方，加快水果的成熟。其实在我们的日常生活中，除了水果能够催熟之外，像米类也可以催熟。尤其是我们经常吃的大米，催熟的效果特别好，因为它在保存一段时间的话也会散发乙烯，而且这种乙烯对我们的身体没有任何害处。
