苹果手机可以使用Numbers应用程序编辑和创建.xlsx格式的表格。以下是具体操作步骤：
1. 打开Numbers：在主屏幕上找到并打开Numbers应用程序。
2. 导入或新建表格：您可以从iCloud Drive或其他存储位置导入.xlsx表格，或者选择“新文档”按钮创建一个新的表格。
3. 编辑内容：在表格中进行编辑，您可以添加、删除、移动单元格，更改单元格的格式及样式等。
4. 保存和导出表格：完成编辑后，在菜单栏中点击右上角的“完成”按钮，并选择“保存”选项将表格保存到本地。如果您需要导出表格，可以选择“分享”按钮并选择导出格式（如Excel），然后通过电子邮件、AirDrop或其他方式将表格发送给其他人。
