用料
低筋面粉 100克黄油 60克蛋黄 1个细砂糖 25克蛋白 5克马苏里拉芝士片 2片大苹果 1个糖水 适量
做法步骤
1、黄油软化，加细砂糖打发顺滑，微白就行，再加蛋黄，搅拌均匀。
2、加低筋面粉，用刮刀拌匀（5克蛋白用做软硬度调节，可加少许，如果夏天面团太软，也可不加）。
3、我准备的是两个4寸的挞盘，把面团分成两份，揉圆按扁，用左右大拇指均匀按压，其它手指帮忙扶着挞盘慢慢旋转，最终把面团均匀地铺在盘底。
4、用叉子在底部戳出小孔，防止烤的时候，会拱起来。放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，至浅金黄色即可取出备用。
5、把马苏里拉芝士片切成和挞皮底差不多大小。
6、铺在挞底，芝士一方面可以增加风味，加热时又能粘合苹果花片的作用。
7、准备苹果花片，把苹果去芯，切成薄片。
8、在加热的糖水里烫一下，让其变软。
9、捞出沥干备用。
10、拿两片苹果片首尾重叠，从一边慢慢卷起，卷成一个小花。
11、沿着挞皮外围，依次放入。
12、直到把挞盘填满。
13、放入预热好的烤箱150度，烤15分钟，烤好的芝士会融化，紧紧粘住苹果花，所以烤好之后会有轻微的收缩，是正常的。
14、一个美美的芝士苹果派就做好啦！
