随着烟台籍航天员王亚平将烟台苹果带入太空，社会上也掀起了一股苹果热。那么，烟台苹果在什么温度下口感最好？吃苹果用不用削皮？榨汁和鲜食的营养价值是否一样呢？近日，市农科院苹果·果业技术研究所副所长宋来庆进行了讲解。
鲜食苹果在8-10℃左右食用口感较好
他告诉记者，鲜食苹果在8-10℃左右食用口感较好，类似食用冰激凌的温度，手握苹果表皮稍微带点凉意。不过，吃苹果和每个人的食用习惯有关，喜欢吃凉的市民，可以将从冰箱里取出来后稍微放置即可食用。但对于喜热的市民来说，还是建议将苹果放置到室温后再食用。
苹果果皮，含有大量可溶性膳食纤维，可提高肠胃的消化能力，所以，宋来庆建议市民在吃苹果时带皮吃。但对于肠胃不好或者消化能力弱的人，他建议削皮以后吃。
榨汁和鲜食的营养价值区别不大
不少市民疑惑，从营养程度上，榨汁和鲜食有没有太大区别呢？宋来庆说，两者营养程度基本一样。不过，值得注意的是，榨苹果汁应选择适当的品种，比较绵的苹果不出汁，所以应选择果汁比较丰富的品种，尤其是比较脆的品种。比如，富士、红将军、刚采摘的嘎啦等品种。
榨汁时可选择酸度比较高的苹果品种
此外，他建议，为增加果汁的口感，榨汁时可选择酸度比较高的苹果品种，或者将苹果与橙子等混合打汁。水果的温度也要比鲜食苹果适当低一些，可加入适量凉白开水或少良Vc片，减轻果汁褐变程度，提高果汁的颜色和口感。
很多人知道烟台苹果好吃，但为什么好吃，很多人却不清楚。对此，宋来庆说，烟台地处北纬37度黄金海岸（世界著名水果主产区），三面环海，属温带海洋性季风气候，“春迟、夏凉、秋爽、冬不寒”，适宜苹果不同阶段的生长发育和糖分积累，含糖量14度以上。
烟台“山海岛泉河”资源优质丰富，水土独特，土壤棕壤占比80%，富含磷、钾等矿物质，产出的苹果达到“酸甜黄金比”，富含蛋白质、胡萝卜素、氨基酸和多种微量元素，皮薄汁多、酸甜适度、香脆可口、货架期长，是少有的可实现“周年供应”的世界好果。
烟台苹果产业科技领先，研发了烟富1-10号等新品种70余个，形成“早中晚、红黄绿、甜香脆”品种结构。100多个产品通过无公害农产品、绿色食品、有机食品认证，全套袋、铺设反光膜、摘叶转果和新的免套袋等技术全国领先。烟台苹果品牌价值145亿元，连续12年蝉联中国果品第一品牌，鲜果出口量占全国一半，获中国驰名商标、国家地理标志证明商标，是首批中欧地理标志互认农产品。
另外，以昆嵛山为核心的道家文化赋予烟台苹果独有灵气。烟台仙果，名不虚传。
YMG全媒体记者 苗春雷 隋华楠 李歆茹
责任编辑：赵璇
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