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大米，作为伴随我们成长的主食，除了常见的白米饭与米粥，还可以有许多关于点心的做法。米糕，米豆腐，米饼不计其数。那么用大米做的蛋糕，你尝试过么？
制作大米蛋糕，你需要准备的材料有：
鸡蛋5个，大米150克，玉米油60克，白糖60克，糖桂花适量
大米先用清水浸泡一整夜，最好放在冰箱里面冰镇。
第二天滤掉水份，把泡发的大米倒进搅拌机，加入5个蛋黄，打成黄油油的蛋黄米浆。
没有搅拌机的话，可以直接用粘米粉150克，加5个蛋黄拌均匀备用。粘米粉过筛一下更好。
加入玉米油，混合均匀备用。
蛋清5个，加白糖打发。每次都加1/3，加三次正好可以加完。打好的蛋白霜能够看见清晰的纹路，而且纹路不会消失，拔起打蛋器还能看到漂亮的鸡尾哦。
分一勺蛋白霜进米糊中拌均匀，用切拌或者翻拌的方式就不会消泡，拌均匀以后倒回蛋白霜这里，继续用切拌或者是翻拌的方式来拌。
拌好的米糊不会有很多大气泡，也不会很稀。
8寸大小的模具提前垫好烘焙纸，如果你用的是不粘烤盘可以省略烘焙纸，倒入米糊抹平，盖一张锡纸在表面，可以防止蛋糕上色过快。
烤箱预热140度，放中下层烘烤55分钟，这是烤的方法。
也可以蒸，水开之后隔水中火蒸50分钟以上，这样才能完全熟透。
切成9宫格，比较好看而且小巧精致，像豆腐一样软绵绵的，有很浓郁的米香味哦。加点糖桂花在表面，更香更甜。
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