苹果一种大众化的水果，也是人们最常食用的水果之一，含有丰富的矿物质和维生素。分布在我国辽宁、河北、山西、山东、陕西、甘肃、四川、云南、西藏、适生于坡梯田平原旷野以及黄土丘陵等处，海拔50～2500米分布极广，年产量丰富甚至出现滞销……
今天给大家介绍一种苹果酒的制作方法～①、原材选择－苹果酒酿造一般从秋季开始，采收后的苹果经过完全成熟，形成浓郁的苹果香味，放置于储存间进行存放一周或十天，完全成熟后再来酿酒。酿苹果酒采用多品种苹果混合酿制出的苹果酒质量优于使用单一品种的苹果酒，选用优质的苹果才能酿造出优质的苹果酒。
②、清洗榨汁－ 用清水冲洗苹果表面泥沙农药化肥残留物，同时剔除掉其中的有虫害和腐烂的果。将清洗好后的苹果沥干水份，再用榨汁机将苹果破碎，破碎的同时加入焦亚硫酸钾及果普片静置3-4h。
③、主发酵－静置后加入果胶酶搅拌均匀，放置两小时后加入水果曲（曲先糖化）。密封好后温度控制在15℃内进行发酵。发酵过程中，定期检测发酵醪液的密度，判断发酵是否正常，周期一月左右。
④、倒灌－ 主发酵结束后，立刻进行倒罐分离沉淀在发酵罐底部的果渣及死亡的酵母残渣等。进行3～5次倒罐分离。
⑤、成熟陈酿－倒罐结束后的苹果酒要经历一个成熟期，我们也称之为存酿。在陈酿过程中会发生各种各样的生物变化，从而使苹果酒的风味更加丰满更加稳定。在整个存放期间，要对苹果酒进行品尝，成熟的过程进行监控，已确定好罐装的时间，一般储存期为半年，苹果酒的风味不会有再明显的改变。
⑥、澄清过滤－陈酿结束后，苹果酒仍然有浑浊不清，有一定的微小混浊物，这时可以使用多元量子机进行对苹果酒进一步过滤澄清，然后再进入下一步罐装。
⑦、品尝罐装－灌装时对苹果酒进行品尝，对其苹果酒的风味进行调配，再加入单宁及橡木已确保酒体酒质的风味，其酒香浓郁具有浓郁的果香和协调的酒香。需减少苹果酒与空气进行接触，用最快的速度进行罐装。
苹果酒中含有脂肪燃烧剂—丙酮酸，可以起到消耗脂肪的作用，适量的丙酮酸浓度可以使人体达到供需平衡和胖瘦适宜的状态，长期饮用，不失为健身、减肥的好方法。酒中同时含有氨基酸，维生素。适量饮用可以软化血管，降低血脂和开胃。
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