本文转载自上观新闻（shobserver），作者：陈玺撼
今年1月，“天使之橙”被深圳市市场稽查局开出巨额罚单，没收其违法所得1199070元，原因系其生产的“天使之橙”现榨橙汁机内部压榨橙子的铝合金“上下爪”部件已接触橙汁食品。但天使之橙又称上海方面认为“上下爪”并不会接触橙汁等酸性食品。
所以，焦点在于这个“爪”
上下爪到底会不会与橙汁直接接触？
进而导致有铝迁移入橙汁？
两地监管部门为何做出迥异“判罚”？
仅凭“天使之橙”一面之词难以定论
今天，上观新闻记者跟随松江区市场监管局
对“天使之橙”运营方进行了现场检查
现场试验：墨水没有流进橙汁
此次争议核心在于上下爪到底会不会与橙汁直接接触。
在监管人员的要求下，上海巨昂的技术人员打开了一台“天使之橙”现榨橙汁机，取出了两个碗状、类似爪子的金属部件。
经监管人员调取相关技术图纸，确认这两个碗状的金属部件就是“上下爪”，大部分材质为铝合金，是榨取橙汁的核心部件，通过垂直合拢上下爪，对两爪之间的橙子施加压力，挤出的橙汁经由橙子下方的孔洞流入不锈钢储汁桶，再经由导流管将橙汁注入纸杯内，售卖给消费者。
“天使之橙”提供的榨汁技术示意图
上海巨昂实业有限公司负责人周祺表示，上下爪的铝合金部分的确会在榨取橙汁的过程中直接接触橙子，但只会接触橙子表皮。在榨汁过程中，上下爪唯一会与橙子内部接触的部分，只有上爪中心一块塑料（聚丙烯）材质的耗材，会在挤压中顶入橙子内部。
假如的确如该负责人所述，那么直接接触橙汁等酸性食品的部件是塑料材质，而非铝或铝合金材质，根据我国国家标准《食品接触用金属材料及制品》，并没有要求材质为塑料的食品接触面须覆上有机涂层。该标准仅规定，金属材料和制品（镀锡薄板容器除外）中，食品接触面未覆有机涂层的铝和铝合金、铜和铜合金， 以及金属镀层不得接触酸性食品。这也就意味着，“天使之橙”相关部件没有不符合上述国标，没有违反《食品安全法》相关条款。
我国国家标准《食品接触用金属材料及制品》相关规定
在监管人员的监督下，技术人员进行了现场验证。技术人员先取出上下爪，用墨水涂抹其铝合金部分，再放回橙汁机内榨汁。经过3次实验，均未发现有墨水进入最终售卖给消费者的橙汁中。
“实验把涂抹在铝合金上的墨水视为铝合金。”松江区市场监管局食品生产监管科科长高国良介绍说，如果铝合金部件直接与橙汁接触，那么最终橙汁中就会带入墨水；反之，则可初步判断这3次实验中，上下爪的铝合金部分并没有与橙子内部有直接接触。
上下爪试验前分别用墨水染色
松江区市场监管人员监督榨汁过程
上爪中心的聚丙烯耗材未涂抹墨水和涂抹墨水后，压榨出的橙汁的对比图，因为该耗材直接与橙子内部接触，所以如果材质为铝合金，就会有铝（墨水）迁移入橙汁的可能
技术人员展示榨汁后的上爪，除了聚丙烯耗材，其余铝合金部分不与橙子内部直接接触
技术人员展示榨汁后的下爪，该部件不与橙子内部直接接触，图中残留物为橙皮
在现场，松江区市场监管局还向记者出示了一份该局抽样后委托上海市质检院进行检测的检测报告，检测对象是“天使之橙”现榨橙汁机的上下爪，检测依据就是上述的我国国家标准《食品接触用金属材料及制品》。经检测，相关部件的检测项目均符合上述标准。
松江区市场监管局出示的检测报告
高国良表示，松江区市场监管部门近日收到深圳市市场稽查局移送来的相关案件线索后，就对“天使之橙”方面进行了多次现场检查，并对涉案部件进行了抽样送检。正是以上述现场检查结果、检测报告等为依据，松江区市场监管部门向深圳市市场稽查局发送了《关于上海巨昂实业有限公司案件线索移送情况的复函》，在复函中，明确对上海巨昂不予立案。
为何同一个部件，两地市场监管部门
却做出了截然不同的判断？
上海市质检院高级工程师罗婵告诉记者，这可能是两地市场监管部门的检测方法有差异。
罗婵表示，上海市场监管部门在检查时，将上爪的铝合金部分和聚丙烯部分区分开，从而明确聚丙烯部分虽然与酸性食品直接接触，但不适用相关标准的规定，不需要覆上有机涂层；而铝合金部分则不与酸性食品直接接触，因此也不需要覆上有机涂层，只需符合国家标准《食品接触用金属材料及制品》的其他规定即可，比如砷、镉、铅等重金属的迁移量要严格控制在限定范围内。
至于深圳方面，是否在检测时，没有将铝合金和聚丙烯这两部分区别对待，而是视同为一整个铝合金部件，认为其与酸性食品直接接触了？罗婵表示，因为深圳方面没有回应，不方便评论。
此前，也有市场监管部门内部人士表示，两地市场监管部门之所以做出不同“判罚”，可能是在“酸性食品”的定义上有不同看法。深圳方面或许是把橙子表皮也视同为“酸性食品”，所以主张上下爪直接接触到了酸性食品，应当覆上有机涂层；而上海监管部门认为上下爪只接触到橙子表皮，不接触其果肉和果汁，不会对消费者购买的橙汁产品构成直接的食品安全风险，无需有机涂层。
周祺表示，对于深圳方面的行政处罚决定，上海巨昂已提请行政复议，且将视情况通过法律途径来“自白”。
制定橙汁铝迁移量限值更有意义
相关标准亟待制定！
食品新业态近年来层出不穷，“天使之橙”也是在2014年才获得上海市食药监局颁发的中国首张无人售货业态现制现售饮品类的《食品经营许可证》。此次罚单风波，到底孰是孰非，还尚无明确定论，但客观上也反映出食品工业快速发展的同时，行业从业者整体水平良莠不齐和相关标准、规定滞后的问题。
罗婵以此次事件的主要矛盾——铝是否迁移入橙汁为例，她指出，直到2016年国家标准《食品接触用金属材料及制品》出台后，才逐渐得到业内的重视，此前不少企业或许压根没考虑过这么细节的问题——含铝的食品相关产品长时间与酸性食品接触，迁移到食品里的铝，是否会对消费者的健康构成风险？
“其实，这一标准也有需要完善的地方。”罗婵坦言，《食品接触用金属材料及制品》中，并没有就验证相关部件是否与酸性食品直接接触给出具体的规范检测方法，也就是说，上述用墨水来推测铝合金部件是否直接接触了橙汁的方法，并非是权威的科学检测方法。“天使之橙”能否取信于公众，恐怕暂时只有靠市场来检验了。
此外，相关部件是否直接接触橙汁，其实并不重要，重要的是这种接触到底会迁移多少铝到橙汁中？迁移的量多少，才算不合格？才算对人体健康构成风险？
罗婵透露，《食品接触用金属材料及制品》近期有望修订，很有可能在新版标准中加入铝迁移量的限值，以此标准来判断橙汁的铝含量是否超标，或许比争论一个部件有没有碰到橙汁更有意义。
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