小时候嘴馋，家里或多或少都有一些果树，李子、柑橘、梨子都是很常见的，还有田埂上的甘蔗，随手挑选一根，就可以原地而坐，总喜欢吃甘蔗中间那一部分，肉多汁甜，吃起来很脆，汁水充沛，不过它的作用不仅仅在这，家里的白糖、红糖也是甘蔗的产物。
红糖最主要的制作原料是甘蔗，每年到甘蔗成熟的季节，都会有工厂收购甘蔗，收购回工厂的甘蔗，清洗干净后便可以放入榨汁机里，甘蔗变得干燥，汁水全部进入到另一个容器里，然后将多余的甘蔗渣清理干净，剩下的甘蔗汁就可以上锅熬制了，熬制甘蔗汁是一个漫长的时间段，最初比较清的汁水，慢慢地变得焦黄，等到变得浓稠就可以倒在案板上，等待它的冷却，甘蔗成形后再次将甘蔗铲成小块晾晒，冷却后甘蔗糖就做成了，色泽金黄，非常漂亮。
店铺的老板是一对老两口，从根本意义来讲，算不上店铺，没有招牌，也没有像样的桌椅板凳，倒像是一个小作坊，已经有30年的光景，制作甘蔗糖全靠店里的榨汁机，减少了人工的劳碌，到也觉得轻松。现在老两口已经上了岁数，每天就只做一锅，30块一斤，价格也显得比较亲民，毕竟传统手工制作蔗糖还是不多了。
蔗糖采用手工熬制，只是单纯的从甘蔗汁里提取蔗糖，没有添加任何的添加剂，属于纯绿色食品，单纯的蔗糖味道比较清淡，有淡淡的甜味，不会腻人，蔗糖拿回家可以保存很长的时间，可以用来化水，也可以直接食用，颇有小时候吃冰糖的气派。
在现代生活中，说起纯手工制作，就有很多食客两眼冒金星，说起是土特产，就满脸的期待，手工的蔗糖当然也不例外，每次做好，就有很多的街坊邻居前来购买，稍微走得慢一点的顾客就只能干瞪眼，有的顾客买来是为了赠送给自己的亲朋好友，虽然是传统手工，但是该有的还是备了的，老板打包红糖是专业的牛皮纸包装袋，所以送礼是很有面子的。
现在的蔗糖大多数都已经工业化了，不仅提高了效率，也提高了产量，传统的蔗糖慢慢地退出舞台，尽管这些都是历代人的智慧，社会始终是在进步，需要更新换代，希望还是有后辈能够继承这样的技术，传承下去。
