伊文思30岁，1994年，母亲死于癌症，不久之后父亲也心脏病离世。再后来，他的哥哥患上了2型糖尿病、高血压等疾病。这时候伊文思意识到了自己要做点事情了。那些每天吃水果和蔬菜的人，患慢性疾病的风险大大降低。1999 年，当时他在一家夜店遇到了素食主义者迪奈丝·马利(Denise Mari)，很快他就开始追求马利，并且自己也成了素食主义者。
埃文斯和马利希望能打造一个和他们严格的饮食之道相匹配的餐厅，于是他们把目标锁定在冷榨果汁上。可是通常的榨汁机不给力，又自己准备原料又要清理榨汁机，还特别容易浪费，他们总是买得过多的果蔬，最后不得不都扔掉。于是在2000年初伊文思和丹尼斯成立了纽约市第一家冷榨果汁店的Organic Avenue。
在和丹尼斯开办Organic Avenue冷榨果汁店之前，曾学习过设计。找到美国平面设计大师保罗·兰德，请求他让自己当学徒，在随后的7的时间里，伊文思没有拿一分钱工资。经营失败，伊文思随之被淘汰出局。突然间，伊文思再也没有接触冷榨果汁的机会了。他只好在家自制果汁，伊文思把市场上几乎能找到的家用榨汁机试了一遍，但一直无法找到能一个简单榨出新鲜的冷榨果汁的机器。
伊文思将自己学到的所有知识运用的里面，将自己半生所学到东西全，投入到生榨果汁的开发中。开始研制一款与众不同的榨汁机。在焊工以及机工的帮助下，伊文思在自己位于布鲁克林的厨房里打造出了一台原型机。
总共花费了1200天的时间，先后制作了120个原型，完成Juicero榨汁机。刚刚问世一年半时间内已筹得 1.2 亿美元融资，投资方包括顶级风投公司 Kleiner Perkins、Google Ventures、食品行业巨头金宝汤(Campbell’s Soup)等。考虑到用户使用需求的每一个细节。使用过的人表示，喝起来就像鲜榨汁，但是口感更好。
终身无需清洗的榨汁机和搭配使用的真空水果包，采用订购制、控制 SKU、从农场到客户手中、自动化设备。市场上尚没有这样的项目，商业模式有发展潜力，并且果汁美味。如今创始人伊文思无论早餐、午餐还是晚餐都在狂喝果汁，果汁成了他的液体主食，他几乎连水都不喝了。
不断地努力终会有所成就，上述讲述中伊文思就是通过不断地努力探索，最终创造出Juicero榨汁机。
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