每次到杭州带回家的礼物少不了就是西湖藕粉，把它送给家里的长辈，他们开心得不得了。西湖藕粉算得上是杭州压箱底的宝藏特产，去一次杭州不仅要大包小包装到满满塞到行李箱里带回家，还会专程找一个地方打卡去尝一次西湖藕粉的味道。
去年也是秋天，想着去看看新西湖十景之一的“满陇桂雨”，打了一辆车专程跑过去，满觉陇的名气是桂花带出来的，这里有太多的百年桂花树，到了农历八九月份来这里，完全像是走进了自然的桂花香水味博物馆。
每年桂花飘香的时候，满觉陇就会自动聚集了很多慕名而来的人，坐在路边找一家带院子的人家，闻闻桂花香，喝喝桂花茶，点上一份绵柔甘甜的桂花西湖藕粉，绝对算得上人生快哉的一件事情，除了一碗藕粉要20块感觉有点贵（那个时候我就动了点心思，这个藕粉能不能自己做？）
据传西湖藕粉的扬名还是因为那个有着皇帝身份的美食大伽的加持，吃惯珍馐美馔的皇帝下南巡，在民间偶然尝过一回后就被纳为宫中贡品，藕粉从此便声名大噪。
从杭州回来后一直想自己做藕粉，好不容易盼来了吃藕粉的最佳季节秋天，终于可以动手尝试一下如何做出藕粉了，四处找了些做藕粉的攻略之后真是要忍不住要笑出来，这个藕粉的制作也是太容易了吧！除了出粉率有点低，一百斤鲜藕可以制作出六斤左右藕粉，制作过程可以说是0难度，哪怕是到了冲泡成果冻状的藕粉糊也是随手就能做到的，并不像传说中那么复杂。
想一次做多一点，可以多买一点鲜藕来做就好了，我只买了几斤莲藕，做出来的藕粉也有二十多克，可以一次冲泡两碗藕粉。
自制藕粉
食材准备：
新鲜的莲藕 清水 糖 干桂花
步骤：将莲藕洗净后去皮
然后将莲藕处理一下，刨丝切块也好，最终都会丢入榨汁机中搅拌成汁；
处理好的莲藕加入清水倒入搅拌机中打成汁，多加几次打到细腻顺滑；
准备一个盆，铺上一层纱布，倒入打好的莲藕汁过滤掉莲藕渣；把过滤出来的莲藕渣用纱布包好，用力挤压力多余的水分；
挤压之后的莲藕渣放到一旁另作用途；
过滤后的水放到一旁静置，三个小时后就可以看到水粉分离的状态了；
倒掉清水之后我们就会发现藕粉在萃取出来了，呆在盆底，用铲子铲才能铲得动它；
用硅胶铲子将这些温藕粉铲出来，家里有空气炸锅或烤箱都可以迅速操作，想更自然一点，就将它摊放在室外晾晒；
我是用空气炸锅低温烘烤至藕粉成型；先将它摆放到烘焙纸上，然后放到空气炸锅中，以75度左右烘焙30分左右，取出来之后，用擀面棍碾碎之后再放进去，继续低温烘烤20——30分钟左右，这时你就会发现你的面前出现了细腻洁白的藕粉了～
干燥到位的藕粉收藏起来可以保存三个月。一次15克左右就可以冲泡一碗浓稠细腻的藕粉；
好多人说藕粉太难冲了，说怎么都没有冲泡到浓稠果冻状出来，没有将藕粉冲泡好，应该是没有走对步骤了；
准备一个碗，倒入15克藕粉；
用和藕粉等量的凉白开冲调，在倒入凉白开时要迅速去搅动调开藕粉无见颗粒状；
这个步骤做好之后，倒入刚烧开的热水，记住哦，一定要将开水倒进去，倒入滚水后仍然是迅速搅动，很快碗中的藕粉就会变得浓稠起来了；
桂花和糖，拌一拌就是糖桂花藕粉了，自己做的藕粉好处是一点添加剂也没有，吃起来更健康放心。
,
