回某爸的老家，看到好大个的青山楂，真的很像缩小版的青苹果，出于好奇（因为平时见到的都是红色的，哈哈～）买了3斤（花了10大洋），洗洗咬了一口，那滋味终身难忘（有酸又涩），周末研究了一下食谱，没想到成品深得某爸的心。（ps：放了好多糖，还是很酸，他说又减肥还可以提神，哈哈～）
By 家有小神兽
用料
- 青山楂 3斤
- 黄糖片 3条
- 冰糖 100克
做法步骤
1、青山楂洗净滤干水份（ps：不知道有多少人见过，很大个，但是中看不中吃，不建议直接吃，相信我，不要轻易尝试，哈哈～）
2、砧板、刀具洗净（全程一定要无油哦～），山楂切片。（ps：切的过程中会氧化，但不影响口感哈～）
3、小贴士：一个山楂先对半切开，然后每半再切4片，我买的这个山楂大一些，如果山楂很小，不建议切太薄，因为后期煮制烘烤也会缩水。切片的山楂去核，直接切两刀成三角形就可以，三斤山楂是个巨大工程量，一个人搞了差不多半个小时。本人比较懒，就没去皮了，烤好的山楂带皮会比较有嚼劲。
4、切好的山楂洗净，倒入盆中，放入盐和水，泡1-2个小时去除苦涩味。
5、锅中倒入一小碗水，放入黄糖片和冰糖。（ps：图片是还没放完糖就拍了。青山楂真的很酸很酸，所以糖可以放多一些，也可以到后面了尝一下再根据甜度和个人喜好再决定是否要加。）
6、泡好盐水的山楂冲洗几次捞出，锅中倒入山楂，中火煮沸，转小火慢慢煮半个小时左右，中途时不时翻炒即可。
7、越煮颜色会变深，原来氧化的颜色也会变浅。
8、半个小时左右，糖汁会越来越浓稠。
9、等差不多收汁后，捞出放入托盘（记得垫张锡纸和油纸，主要是糖太粘稠了，懒得洗，哈哈～）摊开。放入烤箱中层，上下火90度，慢慢烘烤一两个小时左右。（ps：每个人的烤箱脾性不一样，要注意看不要烤过了。烤干的程度可以根据个人喜好来定，没有烤箱的可以太阳晾干，也可以再炒干一些直接装瓶开吃。）
10、这个是烤了差不多两个小时的成品。（ps：炒完后我拿了一半出来做果酱，所以只有图片那么多。）
11、尝了一片，有嚼劲，那酸爽～所以我又撒了一些白糖，哈哈～
12、烤了一半刚好够装一小瓶。且吃且珍惜～
13、果酱：炒好的山楂加点水再倒入榨汁机榨细腻，然后倒入不粘锅，小火慢炒至粘稠。再搞个小饼干，饼干的酥脆加上山楂酱的酸甜，真的解腻（说好的减肥呢，哈哈～）
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