家电集成是大势所趋，省空间、多功能、整齐又好看。但是到目前为止，大家的戒备心还是挺高的：
到底是1 1>2，还是啥啥都不行？
比如洗烘一体机，担心能不能烘透、毛絮会不会堵死；比如能煮能煎的多功能锅，是不是斥巨资买完，新鲜两天就闲置。
来源：知乎
蒸烤箱也是这样，到底是能蒸能烤，还是蒸烤都不行？
说实话，大部分集成产品，都是1 1小于2，集成就意味着阉割。
蒸烤一体机跟专业烤箱、专业蒸箱比，真的不行。
但不是说它就不值得买，相反，对于大多数家庭来说相当值得买。
后悔成本低
啥叫后悔成本？
就是你装修的时候，少装几组橱柜抽屉省下几百块，后来的几十年每天都难用，每天都后悔，还没法轻易改、改了超级贵。
这个就叫后悔成本。
而一般家庭入手专业的独立式烤箱、独立式蒸箱，后悔成本就会很高——放那吧，占地方用不常用；扔了吧，这么贵这么好。
真·食之无味，弃之可惜。
需求低，太专业也是浪费
在中国博大精深花样繁多的烹饪文化里，蒸和烤不是大主流，大家对它们求不算高。
毕竟有多少人在家烤羊腿、烤马卡龙？
还不是烤鸡翅地瓜五花肉，能做个戚风蛋糕都算烘焙小达人了——如果你是日常烤马卡龙的人，那还是专业烤箱吧。
日常这些需求，千元级烤箱就能满足，多1块钱都不值得。
蒸是咱们中国人用得多的功能，传统圆蒸锅装的不多个头不小，等水开5分钟，蒸上了还得看着时间，鱼怕蒸老了、馒头怕蒸干锅。
谁家没有烧糊过
专业蒸箱又不太用的上，蒸烤就好很多，少占一个灶头、需要时候用一下、速度快还不用盯着。
可以说，专业水准是100分的话，我们的日常需求是70分，蒸烤箱是能做到的。
况且它还有集成式的第一大优点：省空间，毕竟房价那么贵，没必要让这俩非刚需电器占去1平米。
功能上，1 1>2
单讲在性能，它比不了独立式，但是说到功能，绝对有优势。
1、能代替微波炉，还比微波炉好吃
微波炉虽然便宜，但功能特别单一，只是加热，热湿的会变干、热脆的会变绵，口感太差。
蒸烤箱就好吃很多，米饭馒头用蒸，饼干面包用烤，慢3分钟不是啥大问题。
顺便提醒：微蒸烤不值得买。
因为微波发生装置和烤管不兼容，它要占用底盘位置，烤就变成了只有上加热管。
只有上加热管的小烤箱基本都没人卖了，300块都卖不上，微波炉200，加起来也就500块；
微 烤的一体机怎么也的三四千，还阉割了性能，真·冤大头。
2、蒸 烤二连组合技，比单蒸单烤好用太多
蒸烤箱的由来就是西方人在烤箱里加水，水浴法让西点、烤肉不那么干。
比如高温蒸，各品牌有不同的叫法但理论都差不多：
烤和蒸同时发力，通过对蒸汽加热/加压让腔内温度升高，像个连烤带蒸的高压锅，力道足、速度快、不会干。
东芝叫过热水蒸汽
松下叫高温健康蒸汽
老板叫高温蒸
德普叫1 1鲜蒸嫩烤
新款的还有多段烹饪，先蒸再烤、先烤再蒸，这才是中餐烹饪的精髓——不怕麻烦的细腻。
3、懒人福利，傻瓜模式解放双手
智能控制，我妈最喜欢的功能——蒸东西的时候不用操心关没关火、水够不够，蒸好保温个把小时问题也不大。
微波炉、专业烤箱/蒸箱、蒸烤一体机的关系有点像汽车。
微波炉是甲壳虫、Smart（给微波炉提咖了），挺好，但是局限性太强。
专业蒸箱/烤箱是跑车，说几个专业参数都贼拉风，但是日常生活就像上下班通勤，百米加速再快也使不出来。
蒸烤一体机就像两厢车，比三厢能装，比跑车省油，比SUV好停车，关键还比豪车便宜，啥都不精，但是啥都不差。
所以蒸烤一体机，适合的就是踏踏实实过日子，没那么奢侈讲究，又希望多点乐趣和幸福感的人们。
性价比区间
2500—4000元
选蒸烤箱的核心其实是选蒸，同时不过分挤压烤的性能。
烤箱发展的早，技术成熟，是比较好实现的基础；
而蒸，众所周知西方盛行烤，不蒸，中国、日本、东南亚才对蒸箱有需求，家用蒸箱发展的也晚，反而是得花点心思。
如果预算2000元以下，那我不建议你买蒸烤箱，阉割得厉害。
蒸不能碾压家里的大蒸锅——蒸不透、湿答答、到何处都是水很难洗；
烤不能覆盖日常饮食需求——烤不透、外糊里不熟、烟大味儿大容易烫到，别花这个钱。
关注重点：温控、加热、直喷式
有3000元左右预算，就能买到不错的蒸烤箱了，比较推荐松下和凯度的中端款。
关注重点：
上下加热管、温控、直喷式蒸汽，25L 容量，包含比较基础的热风循环、智能控制、菜单等功能。
1、 上下加热管和温控
温控是电烤箱的根本，取决于加热管和控制系统。
为什么小烤箱或者单独上火不好，因为温控垃圾，温度不均匀。
调的是250度，结果中间300，角落150，底面或许只有100。
加热管质量好、够多、分布均匀，就很重要，从美国通用GE的第一台电烤箱开始就决定了这个特性。
GE出品的第一台电烤炉D-12，几乎全是加热管
有上下加热管
松下的加热管是不外露的
烤管是M型、U型最好（受热面积大而且均匀），一字型横管、口字形绕一圈的管都不够用。
上下管独立控温也尽量有。
其实国外的烤箱都是统一控温的，因为在体积不大、温度很高的箱体里，热空气是穿过食物一直对流的，温度差异并不大。
独立控温要保证的是单独控制上下管的开关，调整一些热量，对于厨艺没那么精湛的人，实操中帮助很大。
2、一定不要选蒸发盘，要选直喷式
蒸发盘式指的是，在腔体内有一个“盘子”，里面防放水，通过加热汽化成蒸汽，跟传统蒸锅并没有差别。
底部蒸发盘式
来源：网络
这种“沸腾式蒸汽发生器”有两个缺点：
蒸汽量不可控，蒸完的食物湿乎乎的，甭管鱼还是馒头都给你配上“汤”；
侵占了底部烤管的空间，要么没有下烤管、要么只装一个“一字形”烤管，热力低、不均匀。
这两个弊端很致命，就约等于蒸也不行、烤也不行，市场上2019以后的机器很少有这种。
无论话术多好听，上面两个问题没解决，就不行。
新话术“开放式”，问题还是一样
而直喷式，是在机器内部有一个蒸汽发生装置，水变成蒸汽之后再喷到腔体里。
直喷式方便控制蒸汽的量、速度，对不同食物量身定喷，湿答答的多余液体变少。
顺便，装置在内部，不占用底盘空间，下烤管就能安放在那。
最近还有一些“多孔蒸汽”，原理差不多，都是在内部产生蒸汽、释放到腔体中，只不过把喷头换成更多的小孔，两种都可以。
3、容量25L以上
无论几口人，20L是底线，20L以下机器本身就小，各项功能阉割严重，用起来还不如微波炉。
小熊15L，面包大点都得糊
松下
松下这个品牌不用多描述，技术扎实，功能上既觉得有匠心又觉得钻牛角尖。
比如特别强调蒸汽的“真实温度”，认为大部分品牌的温度测试都只是来自内腔温度。
但实际使用上，这两种温度烹饪的效果区别并不大，不专业、敏感的人判断不出来。
再比如专利材质的烤盘，手感柔韧、易清洁，用起来是好一点，但也没那么夸张。
松下的烤管内置，蜂窝盖容易清洗但烤功能弱一些，一直被吐槽，但3000元左右，松下性价比相当高了。
NU-SC300B比网红小白更好烤，线下3200左右
凯度
蒸烤箱届的网红品牌，营销有点用力过猛起了些反作用，其实产品还不错。
就拿这个品类出来闯荡，研发和生产不滞后，基本可以说功能的优化都走在前面。
IT3BL42-GM配置参数外观都不错，线下4000左右
凯度的一些产品是底部恒温加热盘，比起烤管热力损失了不少，也是更侧重蒸的类型，需要注意一下。
全能型
4000—8000元
4-8000元这个价格区间，已经算是预算充足，能买到相当不错的蒸烤箱了，比较推荐老板、西门子、松下。
关键点：
不锈钢加热管、直喷式、大容量、高端搪瓷/特殊不锈钢内腔、（确实好用的）自清功能、接入wifi的智能化操作。
再贵那就是嵌入式大容量或者高端奢侈的行列，不讨论性价比。
1、容量不用太大，40L左右就好这
容量过大，内腔完全热起来的速度慢，费电费时间，一般家庭不适合。
30-40L是最推荐的容量，也是市场主流——人口多也不要紧，蒸烤箱大小看的是你一份菜大小，人口多一般是菜份变多，而不是一条鱼一只鸡变成巨大型号。
具体到日常食材，40L可以烤常规大小的整鸡，挺够用的。
有些品牌会宣传大容量可以多层烹饪，相信我，这个概率很低，不同的食物烹饪时间、温度都不一样，而且一起烹饪必然串味，并不实用。
也只能是芦笋这种清淡的，换个鱼虾试试？
2、内胆材质，选高端搪瓷/不锈钢加涂层
搪瓷最明显的好处是易清洁，油污用湿布擦一下就行；
隐藏的关键作用是保温性好，远胜不锈钢，独立烤箱用搪瓷很常见，比如高端品牌AEG。
AEG烤箱（上图）
GRAM烤箱（下图）
最被诟病的一点是鳞爆 生锈。
鳞爆往简单了说就是釉面开裂，以前用热轧钢发生的多，现在最常见是冷轧钢，国内两大供应商是宝钢和武钢，这问题出现的很少了。
另一个就是搪瓷釉面破损的话，加上蒸烤箱的湿气，里面的金属会生锈。
所以其实，质量合格（鳞爆概率小）的搪瓷 正确使用，就不会有太大问题。
像科勒的搪瓷浴缸也敢质保40年不生锈，技术处理好、正确使用根本就不是大问题。
清洁用硅胶铲，别用金属球
当然，最好的还是不锈钢 涂层，可以是搪瓷、陶瓷，比如西门子的陶瓷ECO、老板的陶瓷釉涂层，成本在那儿，预算起码7000。
或者像美诺那样在不锈钢上下功夫，外层易洁不锈钢Clean steel、内部亚麻结构涂层不锈钢，那价格就起飞了。
西门子
西门子在国内厨电方面打出了自己的特色，大气现代的德系设计很独特，北方市场卖的好，适合大房子家庭。
蒸烤箱和他家其他产品一样的路数：基础扎实、做工精良，没有特别多的噱头（创意），溢价略高。
市面上看到的他家所有产品都是微蒸烤，7000档的嵌入式，还用石英加热管，其实性价比不高。
但线下实测，外观大气又不呆滞非常显工业水平，比照片好看，属于品牌认同、高端感认同路线。
老板
做整体橱柜或嵌入式很合适。
近期的产品优化不错，强调中国式烹饪“蒸”的同时，靠大功率、优化底面加热板、减少冷凝积水来保证烤的能力。
kzqc-40-c906
内腔材质这块，老板的蓝白点星空色搪瓷是品质相当好的一类，最近的陶瓷釉不粘涂层也是很扎实的高端配置，线下价格万元左右。
然后特别不差钱的，看看美诺、AEG、海信旗下的ASKO。
价格万元起，基础品质上没理由做不好，要选的无非是品牌认同感、颜值、细节功能。
AEG
德国高端厨电品牌，百年老牌，外观比西门子更刚性。
独立烤箱口碑非常好，也很贵，现在配置普通的蒸烤箱万元左右也能拿下。
线下卖的很好的一款，71L超大容量
AEG的真空低温功能，专业西厨都觉得行（还需要真空抽屉，又是好几万）。
ASKO
北欧百年品牌，被海信收购，冰洗厨电都不错，尤其烤箱，烤箱界的爱马仕。
特点就是斯堪的纳维亚设计的特点：扎实不浮夸，用材好、品控精，功能基础但都做到极致，没什么花哨的功能。
拱形上壁是来自他家的设计，有利于热风循环
蒸烤箱2-4万元区间，一些居然红星有店。
这类蒸烤箱也不是完美，比如，它们几个都是西方烹饪习惯下的产物，更强调烤、蒸是辅助。
类似于，它们是100分的烤和70分的蒸1万多，而松下、凯度、老板这些更东方的品牌，可能70分的烤80分的蒸，价格折半，你选吧～
话说，我一直觉得对新技术保持一定的警惕蛮实用的，能避不少坑、少交挺多智商税。
与此同时，不形成偏见、时学时新、拥抱变化，可能才是发掘那些，提升生活便捷性的新玩意儿的，方便法门。
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