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近日有网友留言：饭店厨房抽油烟机怎样选？北京江工装饰就多年的饭店装修经验，与大家聊聊“饭店厨房抽油烟机怎样选”！
《饮食建筑设计规范》(JGJ 64-89)对厨房操作间通风作了明确规定：
①计算排风量的65%通过排气罩排至室外，而由房间的全面换气排出35%；
②排气罩口吸气速度一般不应小于0.5 m/s，排风管内速度不应小于10 m/s；
③热加工间补风量宜为排风量的70%左右，房间负压值不应大于5 Pa。
饭店厨房选购抽油烟机，要从抽油烟机的类型款式、功能、价格、信誉度等多方面来综合考虑。
1、按面积选
抽油烟机有薄型、深型、柜式三种类型，北京江工装饰建议：面积较大的饭店厨房选购深型机，如果是小型饭店的厨房可选用薄型机。
2、性价比
抽油烟机一般分为中式抽油烟机和欧式抽油烟机，中式抽油烟机的价格大约比欧式抽油烟机便宜一些，但欧式抽油烟机款式多样美观，饭店厨房装修选抽油烟机时要注意性价比。
3、按功能选购
浅罩型抽油烟机的特点是集烟罩很浅或基本上无集烟罩，它的体积小、外形流畅，但集烟罩太浅或无集烟罩，来不及抽走的油烟外溢扩散严重，难以达到迅速抽排走油烟的理想效果。
深罩型抽油烟机包括了深型或深柜型，由于它有较深的集烟罩，风机高速放置时集烟罩上方形成一定的负压区，可以容纳来不及抽排走的油烟，能有效避免了油烟外溢扩散。
柜罩型抽油烟机的集烟罩由四面围起来的挡风屏构成，相当于一个容积更大的集烟柜，因而能更有效地防止油烟的外溢扩散，能以较小的风量、较高的效率排除油烟，节能省电。
水帘式新型净抽油烟机采用洗涤吸收法，利用添加有洗涤剂的水溶液，在吸排油烟的同时自动将烟尘也同时被润湿洗涤下来，不仅“抽”烟，更能“净”烟。
隔滤循环型抽油烟机是利用它的外层吸油网与内层碳过滤网来吸滤油烟，经处理后的洁净空气循环排入室内，无需装设专用外排气管。
4、抽油烟机的功率
抽油烟机的功率是衡量抽油烟机的指标，功率越大的抽油烟机吸烟效果越好，但功率太大噪音就更大。
中式抽油烟机大多是深型机，建议选功率在185瓦左右。深型机的抽油烟机设置了较深的集烟罩，在工作时集烟罩可以容纳尚未被抽排走的油烟，避免了大量油烟扩散的现象。欧式抽油烟机建议选200瓦左右，因为它没有大容量的集烟罩，而采用了大功率离心风轮，吸力强劲。中式抽油烟机适合于小型饭店厨房，欧式抽油烟机适合于空间大、油烟不是很多的现代化厨房。
中式抽油烟机，建议安装高度一般离台面650mm至750mm，欧式抽油烟机底部距离灶具台面安装约高度650mm至750mm。功率大的可以安装高一些，噪声也就小了，功率小的可以安装低一些。
在饭店厨房装修选购抽油烟机时，除了要考虑到厨房的美观，还要注意它的风量、风压、噪声等，选择易于清洗的产品，按需选择是关键。
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