厨房，不仅是满足我们口腹之欲的必要场所，更是家庭的幸福来源地之一。但以下几个误区，小二劝你赶紧改了，味道不好是小事，健康出了问题可就是大事了……
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过于节俭，当心“省”出问题
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为了省电，不开油烟机
现在几乎家家都安装了油烟机，但有些节省惯了的老人，总担心它费电，做饭时能不开就不开。
其实，油烟机该开还是得开，食用油在高温下性质会发生改变，产生大量的有害物质，比如：
◎130℃时，不饱和脂肪开始分解，会逐渐形成苯并芘、二硝基苯酚（DNP）等可能致癌物；
◎150℃时会产生“丙烯醛”，刺激眼、鼻、喉等部位，导致眼睛干涩、咽喉发干、胸闷头晕、有呕吐感等不适症状；
◎200℃以上会产生氮氧化物等强毒性物质，长期过量吸入会影响到呼吸系统，可能引发鼻咽喉炎、支气管炎、肺炎、肺气肿等。
数据显示，长期接触油烟的人群，患肺癌的风险比普通人高2~3倍！这也是女性肺癌高发的一大重要原因。
【建议】：开火前就要打开油烟机，做饭结束后等上几分钟再关；油烟机更推荐下吸式、吸力强的，更能吸走油烟，降低危害。
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节省食物，腐烂果蔬不舍得丢
很多食物买回家后，放着放着就坏了。这时总有不少人为了节省食物，选择将腐烂发霉的部分切掉继续吃。但真不推荐。
花生、玉米等淀粉类食物腐败变质后，可能会滋生黄曲霉菌，长期食用可导致DNA改变，诱发肝癌；而苹果、香蕉等水果腐烂，多是由链格孢霉菌、扩展青霉等微生物侵染导致的，轻则可能引起代谢功能紊乱、肾脏水肿，重则可损伤神经、呼吸、泌尿系统，甚至增加肝癌等疾病风险。
更重要的是，这些病菌的杀伤力往往比肉眼可见的要大，当腐烂达到一定范围时，可能整个水果都已经“有毒”了。
【建议】：
◎花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物，应干燥密封储存，可用花椒 干海带制成除湿包，有助于防蛀防霉。一旦食物发生霉变，最好整包丢弃。
◎水果尽量挑新鲜的，现买现吃，如果腐烂了，哪怕看起来影响不大，也最好不要食用。
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勤俭节约，经常吃隔夜菜
我国居民，特别是一些农村人口，都有吃隔夜菜的习惯。吃不完的饭菜，第二天、第三天继续吃，不放到变质发馊绝不倒掉。其实这种“节省”也容易让身体“遭殃”。
一方面，隔夜菜不仅会流失大量营养，还容易滋生细菌，对于胃肠功能本来就弱的人，吃后易腹泻；另一方面，隔夜菜放置过久，会产生更多的亚硝酸盐，当它进入胃里跟蛋白质发生反应，就会产生具有致癌作用的亚硝胺，长期食用就可能导致细胞突变，诱发胃癌。
【建议】：吃不完的菜应该及时密封冷藏，并在27小时内食用，但更建议现做现吃；而且剩饭菜吃前一定要高温加热。
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为了省钱，日常用品能用就继续用
还有的人为了省钱，厨房里的砧板、竹木筷往往一用就是好几年。殊不知，这并不起眼的地方很容易藏污纳垢！
砧板长时间使用后往往有较多的刀痕，而竹木筷长时间使用后又容易开裂，隐藏食物残渣并导致发霉，此时可能产生致癌物——黄曲霉毒素，甚至随着进食摄入，增加肝癌、食管癌、胃癌、结直肠癌、卵巢癌等癌症的风险。
此外，厨房的环境往往比较潮湿，尤其是梅雨季节，木质的砧板和筷子很容易滋生霉菌，因此及时换新很重要。
【建议】：砧板、筷子使用半年后就要进行更换，如果已经出现发霉的情况，一定要扔掉，不要再继续使用了；用砧板时也要将生食和熟食分开切，并定期清洁。
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爱偷懒，当心“懒出来”的问题
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洗菜前，多浸泡
很多人喜欢用浸泡法清洗蔬菜，更有甚者会先切开蔬菜再浸泡。
用水浸泡蔬菜的确可以去除一些残留农药、杂质，但长时间浸泡，会让一些细菌渗入蔬菜内部，造成二次污染，也会让蔬菜中的水溶性维生素流失。尤其是蔬菜切碎后与水的直接接触面积增大，被污染的机会增大，营养流失也更多，所以应该先洗后切。
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习惯饭后浸泡碗筷
吃完饭后，很多人都习惯性地将碗、盘子摞在一起，放入水池中浸泡一会，以为能洗得干净点；也有人因为懒得洗，可能到第二天才拖拉着清洗。
但随意堆叠放置，碗的内外两面都容易沾上油，不仅会增加洗涮工作量，若是有细菌等微生物还可能发生交叉感染。
另外，若是长时间浸泡着不洗掉，会为细菌的滋生、繁殖提供良好的环境与营养，很容易滋生变形杆菌、沙门氏菌等细菌。若是滋生太多，或是清洁不彻底，就更容易增加肠道疾病风险了。
【建议】：收拾时，应该将有油的和没油的碗分开，先洗油薄的，后洗油重的。
细菌在1-4小时内繁殖较慢，而超过4小时，适应了新环境，则开始进入加速繁殖期，因此吃完饭后还是早点洗较好。
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抹布不分类
很多家庭都习惯用一块洗碗布，先去擦桌子、擦灶台，再拿去洗碗，最后还要再擦碗筷、砧板等，可谓“一布多用”。但如此反复，反而会扩大污染源，使碗碟间接污染。
【建议】：厨房中至少配两种不同颜色的抹布，以便区分。一块超细纤维材质的（吸尘吸油）用来涮碗；一块木浆棉的（耐用、吸水性强）用来擦灶台、桌子等。
来源： CCTV回家吃饭
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