蔬菜水果是“健康饮食”的重要组成部分，“半斤水果一斤菜”已经成为不少人的标配，然而果蔬上看不见的农残也让人们忧心忡忡。
有一些不良商家借机渲染农药残留的危害，以“恐慌营销”的方式推销产品，超声波清洗机就是其中之一。
【识破营销手段】
面对混乱的超声波清洗机市场，你首先需要了解商家的营销策略并产生免疫力：
首先商家会用血淋淋的事实告诉你，农残好可怕！
比如农药用的越来越多啦，抽检发现超标啦，专家又呼吁了，出口产品又被退回啦，央视又报道啦，哪儿又毒死人啦，国家又出政策啦。
然后语重心长的问一句：您愿意让家人、孩子天天吃带“毒”的果蔬吗？买一台就是送给家人的爱！
接着隆重推出“独家首创顶级进口专利技术”的超声波清洗机，辅以纯物理、纳米、高分子、活性氧、四维全息、能量场等各种华丽的标签。
同时逐项对比，告诉你传统洗涤各种不给力。
最后再罗列各种奖项、认证、看不懂的外国证书、上央视的截图、领导视察照片、大爷大妈喜笑颜开的图片等等。
来，我来带你看一组图片，增强一下免疫力！
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警告：下方截图来自淘宝卖家宣传页，有很多误导信息，甚至是谣言，迷惑性极大。
比如谈生殖医学的呼吸科大夫钟南山。
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看到这里，估计多数人已经信了！恨不得马上买一台有没有？
为节省篇幅，这里不一条一条分析。
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有时，商家也会用科学数据或演示视频说话，不过这些都是可以骗人的，尤其是忽悠外行人。
比如下面这个数据，没有流水冲洗做对照，不知道检出限是多少，也不知道超声的时间长短等等。
当然，超声波并不是不能用于清洗果蔬，甚至它还真能降解农药，只不过商家常常夸大宣传，让你掏冤枉钱。
【超声空化效应】
超声波清洗机的原理是通过一个叫做“换能器”的东西将电能转化为高频震动，一般为20-50千赫，也就是每秒震动几万次，随之产生超声波。
超声波在水中传播的时候可以产生“超声空化”效应，在水中制造出许多微小的空泡和气泡。
这些气泡极小，最小的直径比头发丝还细几十倍。
它们一般会随着超声波震动并吸收能量，不断膨胀，随后迅速坍缩或破裂，形成微小的冲击波。
别看我说了半天，其实整个过程大约只有万分之一秒。
【神奇的气泡】
虽然超声波制造的这些空泡和气泡极小，但坍缩和破裂时可以产生惊人的能量。
它产生的冲击波时速高达400公里。它能在局部形成3000-4000度的高温，比太阳表面温度也差不了多少。当然冷却也很快，大约只需要10万分之一秒。
它还能形成1000-2000个大气压的压力，地球上最深的地方“马里亚纳海沟”也只有1300个大气压左右呢！
当然，这只发生在极小的时空尺度，因此不要过分迷信它哦！
【超声波去污，效果杠杠的】
超声空泡效应产生的微小冲击波和高频振动可以将附着在果蔬表面的灰尘、泥土、肥料、腐殖质等杂质剥离、击碎。
对于脂溶性成分，比如有机农药残留，可以促使它乳化脱落。
超声清洗的用途还有很多，在配眼镜、首饰加工的地方一般都能看见小型超声清洗设备。
在生物、医药、食品实验室，超声清洗也属于标配。
在工业领域，高强度的超声波甚至可以辅助去除金属表面的锈迹。
当然，强度过大的超声波会使果蔬破损，因此一般功率不敢太大。
【超声波洗菜的优势】
超声波的穿透力很强，能够轻松应对蔬菜水果坑洼不平的表面，能够将果蒂等部位清洗干净，对于类似葡萄的小颗粒也不在话下。
它是一种纯物理方法，不存在任何残留物，比如臭氧消毒机产生的臭氧污染、洗涤剂的残留等。
黄瓜、苹果等果蔬比较容易搓洗或刷洗，但这种方法无法处理叶菜和表皮易破损的水果（比如草莓），而超声波可以很轻松的应付。
此外，流水冲洗虽然是很好的清洗方式，但比较废水，超声波清洗更节约。
【超声波分解农残？】
超声空泡产生的瞬间局部高温高压可以破坏一些农药的分子结构，同时它也会让部分水分子分解为游离氧原子和羟基，而游离氧原子可以对农药残留起到氧化分解的作用。
此外，超声震动也打破了农药的溶解平衡，使农药分子运动增加，溶出率提高。
不过，超声波去除农药的能力和去污能力相比就逊色很多了。
目前超声波降解农药残留的研究中，效果好的通常都是用大功率超声波长时间处理（1-2小时），但很显然这在家庭使用的条件下很难做到。
比如在经过优化的条件下，600瓦的超声波处理1个多小时，苹果上的有机氯农药残留也仅仅降解了约60%。
有一些研究甚至发现，短时间超声波处理虽可有效去污，但对降低农残的效果并不好。
比如乐果和敌敌畏（两种有机磷农药）在超声波处理5-10分钟后，农药残留反而出现回升。
这有可能是因为超声波损坏了果蔬表面的细胞，导致渗透性增强，农药内吸。（下图为超声波细胞破碎仪，实验室常见）
【当配角还不错】
当然，超声波和其他技术搭配可以提高农残降解率。
比如它和臭氧搭配，对有机磷农药的降解率可以达到85%左右，同时能有效降低细菌和霉菌数量。
它和一些洗涤剂搭配，可以降低有机磷农药残留70-90%。不过在这些搭配中，超声波只是配角。
至于那些宣称可以5分钟降解90%，甚至99%以上有机氯、有机磷农药的商家，你当故事听就对了。
（下图是商家的宣传，其实是超声乳化效应，跟农残没关系，降解重金属更是笑话了）
【超声波的噪音污染】
超声波本来应该是耳朵听不见的才对，为什么会有滋滋滋的噪音呢？
除了机器本身的震动噪音，这主要来自空泡和气泡坍缩破裂的时候释放的声波，其中一部分人耳能听见，因此超声波的噪声包含无数气泡破裂的啪啪啪~~~
超声波清洗机普遍有很大的噪音，一般在60-80分贝甚至更高，这样的噪音污染在家庭环境中明显是不合适的。
降低噪音的手段不是没有，比如提高超声频率，超声空化会受到抑制，因此噪音会降低，但清洗效果也会下降。
可以采用密封、加固等隔音措施，但超声设备的体积又会变大。
总之，当商家宣称自己的超声波清洗设备“超静音”时，你可要提高警惕哟。
总结：超声波去污力值得信赖，去除农残效果很有限，商家宣传多有夸大，消费者不要花冤枉钱。
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