中新财经3月21日电 (记者 庞无忌)“杀鸡焉用牛刀？”但有人却反其道而行之。
试想一下，把原本用来清洗潜艇、航母等水线以下寄生物的空化射流技术，用来洗碗、刷盘子；把火箭发射中普遍应用的空气动力学原理以及精准控制技术，用在吸油烟机的设计上。
这些做法看似异想天开，但正是这种“脑洞大开”推动了中国厨电行业突破规模瓶颈，更推动本土企业多方面综合赶超“洋品牌”，成为高端市场的主导。
方太集团副总裁孙利明表示：“从跟跑到并跑再到现在的领跑，曾经摸着石头过河的我们，前面的石头没有了。中国厨电企业需要寻找自己科技升级的方向。”
这也成为中国制造业转型升级的缩影。未来厨电企业如何突破创新瓶颈？“用‘大技术’解决‘小难题’”可能是一种方法。
近日，国家航天局新闻宣传中心与方太集团达成航天技术成果转化合作意向框架协议。方太称，将通过航天技术的民用化研究和应用来推动产品的创新。
在接受中新财经记者采访时，方太集团中央研究院院长李斌表示，厨电和航天看似距离非常遥远，但事实上方太很多创新的灵感来自航天。例如：吸油烟机核心动力系统的风机蜗壳结构就结合了航天火箭导流罩的设计，从而提升流动效率，降低产品的启动噪音。
国货全面赶超
曾经，中国的厨电行业是西门子、松下、博世、伊莱克斯等外资洋品牌的天下，高端市场更是长期被这些品牌所占据。
李斌指出，大约从十年前开始，中国本土的厨电企业完成了从“跟跑”到“并跑”的跨越。以外资品牌为标杆的应用技术创新已经不能满足新国情下的中国家庭需求，于是国产品牌开始自主研发新的品类去满足市场需求，提升差异化优势。
李斌认为，国货崛起可以说是一种必然。首先，随着文化自信的深入，中国消费者对国际品牌的“技术崇拜”逐渐回归理性，优质国产品牌的认可度不断提高。
同时，在消费升级的趋势下，人们的购物场景和形态也更加多样化，国产品牌可以通过丰富的线上传播影响消费者，传达品牌故事和理念。
更为重要的是，国产品牌同样不断创新。以厨电企业为例，本土品牌发力高端市场，加快智能化、集成化，在体验、功能、外观、性价比多方面已经综合赶超国际品牌。
与外资厨电品牌相比，李斌认为，国产品牌离消费者更近，了解中式烹饪的痛点，所以更懂中国家庭对于厨电的需求。比如：中国人烹饪习惯大火爆炒，油烟比较重，油烟机必须吸力强劲、高效，而多数西方家庭厨房中配备的烟机灶具是很难满足这样的需求的。再比如：水槽洗碗机，对于厨房空间有限的大量中国家庭来说，就非常实用。
用“大技术”解决“小难题”
李斌说，过去大家普遍认为厨房电器本质上并没有多大的技术含量。但1996年，方太成立做第一台油烟机时，就发现产品存在吸油烟效果不好、滴油、清洁、漏电等各方面的问题。
有些问题是中国厨房独有的——中国人烹饪的习惯是重油重烟，而有的问题则体现出我们在基础工业领域的综合技术水平还不高。中国厨房面临的洗碗挑战同样如此，特别是煲仔饭、蒸蛋、拔丝红薯、陈年茶渍等厨房清洗的“老大难”。
所以，李斌说：“我们开始进行技术攻关”。比如：在洗碗机研发中利用空化射流技术。直到现在，这依然是全世界最先进的水下清洗技术，被用来清理附着在航母水线以下的寄生物。
简单来说，空化效应的核心要领是通过水流速度和人造低压，重建“力”与“气”的微观结构。利用直驱系统为水流定量补气，形成局部低于0.15Kpa的负压，配合间隙30m/s的高速水流，形成速度较普通水流高出20%的空化射流。水流中的高能气泡一旦炸裂，将对碗盘展开2.7倍于纯水的冲击覆盖，以洗净油污。
这样，“大技术”就解决“小难题”了。再比如：航天与厨电虽然看似距离遥远，但底层的技术逻辑是相通的，都要用到空气动力学。李斌表示，火箭和返回舱的外形既要满足空气动力学的原理，还要解决压力、引力和噪音等复杂的问题，这就是厨电产品特别是油烟机的风机可以借鉴的。油烟机的风机是个十分重要的动力部件，如何提升油烟的迁延速度、将其高效捕集，同时降低噪音是油烟机技术升级的关键。
通过20多年的产品研发，“我们认识到厨电领域还有很多技术难题，也期望通过跟航天领域技术做一些深度的合作，进一步创新产品。”
消费升级催生厨电新品类
随着科技的发展，中国的厨房也逐渐变样了，空气炸锅、洗碗机、净水器等新品类成为厨房的"常客"。
李斌说，过去十年间，随着经济的持续增长，消费升级趋势加速。在厨电领域主要体现在新需求不断涌现，原有的品类已经无法满足需求。于是像集成烹饪中心、净水机、水槽洗碗机等新品类应运而生，厨电行业也走出了烟机灶具等传统品类的规模瓶颈。
过去几年，在疫情、房地产调控、需求放缓、原材料涨价等影响下，烟机、灶具、消毒柜等传统厨电零售量规模接连下滑。新品类的涌现成为行业规模扩展的重要动力。
厨电企业更是争相发布新品，开展新的竞逐。如：3月16日，方太发布了集成烹饪中心Z系列、集成烹饪中心全隐升降系列、全新一代洗碗技术高能气泡洗、嵌入式洗碗机G1、全新一代极火®直喷燃气灶、可折叠的“魔方灶”等一系列新品及新科技。老板电器也在去年集中发布一系列新品。(完)
来源：中国新闻网
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