相信大家开始使用商用洗碗机后，都会觉得很便捷且实用了。那么商用洗碗机洗涤结束之后，我们该如何对餐具进行正确的保洁存放处理才可以达到卫生安全标准呢？
商用洗碗机清洁完后虽然已经达到了清洁标准，但是不代表长期使用，就没有任何安全风险问题了，仍然需要做好净餐具的保洁，首先在洗干净餐具后，从洗碗机转移并收集时应当此时手部清洁的保持干净。
商用洗碗机过程中机器应注意什么？
1.使用高温消毒后清洗餐具时，排出的水温度还很高，应注意不要被烫伤。
2.洗涤结束后，若洗碗机过滤器积有残渣，要等加热器冷却后及时清理。
4.出现卡机问题应及时关闭电源，问题解决后，重新开始洗碗机运转。
5.清洁洗碗机每次操作完都需彻底清洁机器一次，或至少一天两次。
6.关闭电源总闸将水池和喷淋水箱的水排空拆下喷淋管，可拧下端盖堵头，在水里彻底清洗清除洗碗机壁面上所有残渣。
商用洗碗机洗涤后餐具还应该注意什么？
1、如果佩戴手套清洁的话，应当更换手套，不同类型的手套应当以不同颜色的区分。餐具可以使用催化剂加速干燥，以减少餐具上的水分，降低微生物增殖的风险。
2、即使因为餐具材质的原因，导致干燥困难，也不推荐使用未经充分消毒的抹布擦拭餐具，以免对餐具造成二次污染。
3、其次，餐具经过清洁消毒后，应该存放在专用的密闭保洁设施内，而且此设备应定期清洁，否则也会对餐具造成间接的污染，长时间暴露在空气中的餐具，也会被空气漂浮的灰尘和微生物再次污染，尤其是在整体卫生状况不太好的情况下，污染程度会更加的严重和迅速。
4、我们曾将三个同样的餐具分别放置在密闭保洁收纳柜，空气中，和垃圾桶旁，经过微生物培养后培养基出现大量的微生物菌落，污染数值严重超标，放置空气中的餐具污染数值也微量超标，放置密闭保质收纳柜中的培养基几乎无污染，所以维护餐厅整体环境的清洁卫生室保证餐具质量的基础，而对餐具进行正确的保洁处理，也是洗碗机保洁必须重视的一步！
下面是商用揭盖式洗碗机的操作视频
希望以上分享可以帮助到大家，详情想了解请咨询商厨哥！
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