洗碗之后，很多人还没等碗盘干透，就习惯性地把它们摞在一起，收入碗柜中。
看似干净利索的好习惯，却会给餐具带来二次污染风险，甚至可能影响身体健康。
日前，中国家用电器研究院实验做了一组实验，用数据告诉你餐具摆放如何影响健康。
《生命时报》结合实验并采访专家，教你一套洗碗后的“标准动作”，让你的碗不白洗。
受访专家
中国农业大学食品科学与营养工程副教授 范志红
中国注册营养师 郑飞飞
碗盘摞着放or立着放？该实验设置了两组进行对比：
实验员先给实验用餐具进行了消毒，并在餐具表面上都涂抹了无菌肉汤。
一组碗盘洗后，直接摞起来放到碗柜中储存；另一组碗盘洗后，立着放于置物架上，并放于通风处。
摞着放于柜中
立着放在物架上
3天后，立着放的餐具细菌数量级为8000cfu/套（cfu是指单位体积中细菌的群落总数），符合我国相关卫生标准，而摞着放的细菌数量是560000cfu/套，为立着放的70倍。
洗完的餐具，放在洗碗机里会如何？
部分洗碗机有消毒的功能，可以在一定程度上减少餐具残留的细菌。但是要注意，很多家庭用完洗碗机，就把餐具留在里面，下顿再接着用。
中国家用电器研究院在实验中，也对从洗碗机中及时拿出，以及在机器中存放了3天、7天的餐具分别进行了检测。
结果发现，只有及时取出的餐具，细菌数量符合国家相关卫生标准，而后两者细菌量分别超标百倍和千倍。
这是因为，洗碗机内部相对密闭且潮湿，非常适宜细菌生长，如将餐具长期放于其中，会导致二次污染。
餐具洗完有个“标准动作”餐具的正确清洁步骤是：用洗涤剂清洗后，用流动的清水将残留的洗涤剂冲净，再立于镂空置物架上，将餐具沥干；没有水滴后，再将餐具放入橱柜。
类似的，其他餐具，如锅铲、筷子、砧板等，也建议立着放于可沥水的置物架上。
还有些人洗完餐具习惯用抹布擦干，上海市疾病预防控制中心曾在2017年做过一项家庭调查，发现每克餐布的细菌总数高达数十万个，其中包含大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌，很可能导致腹泻或消化系统疾病。
所以，尽量不要用抹布擦餐具。如果擦拭，需将抹布先在开水中煮烫，高温消毒后再使用。
5种洗碗法，错上加错除了上面说的洗完碗盘的摆放，如果在洗碗时无意中犯了这几个错误，不仅会增加洗碗的难度，也会给健康埋下隐患。
1 饭后把碗摞一起
一些碗十分油腻，有的只盛放了凉菜，如果都把它们摞起来，会使碗的内外都沾上油，增加刷洗工作量。
正确做法：将碗盘分类放，盛粥、装水果凉菜等没有油的碗，应趁着水分没干，立刻冲干净，然后再用洗涤灵清洗油污碗盘。
2 盘中余油倒进下水道
如果下水道没有安装水油分离装置，油污就是水体最大的污染物。冬天气温低时，还很容易结块，把水管堵上。
正确做法：锅底或盘中有明显余油时，最好直接倒进厨余垃圾桶，或者用厨房纸、吸水纸擦掉。
3 洗涤剂直接涂碗上
有的人觉得“洗涤剂直接抹在碗上，去油污效果更强”，但这样不仅浪费大量水源，滥用的洗涤剂也会造成水污染。
一旦冲洗不干净，人体摄入洗涤剂后会引发腹泻等肠胃不适。
正确做法：将几滴洗洁剂滴到半碗水中，用洗碗布蘸着稀释后的水来刷碗，冲洗后放在另一个漏篮中，最后再用清水冲干净并控干。
4 长时间泡着不洗
如果放到下一餐，食物残渣开始发酵，大量微生物滋生，水池里会产生异味，不但给洗碗带来不便，还会带来健康威胁。
正确做法：炒完菜后，趁锅底还有余热时加温水，油污很容易清洗掉。碗筷用热水泡10分钟即可清洗，不宜过长。
5 洗碗布当“万能布”
一些人家的洗碗布，擦完碗又去擦桌子、灶台，如此反复，污染源扩大，碗盘卫生很难保障。
正确做法：洗碗布应专用，和其他擦拭用布分开，一个月左右更换一次。实在舍不得扔，就把淘汰的洗碗布用来擦窗台和家具。每次洗过碗之后，再用两三滴洗涤剂清洗，彻底晾干，避免微生物繁殖。
本期编辑：刘云瑽 本文作者：生命时报记者 李爽
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