你在洗碗过程中有没有遇到过这样的问题？设备正常运行，人员操作也标准化，虽然经过多次清洁程序后，在质量检验中却出现不合格的餐具。有人怀疑设备洗碗不干净？
洗碗的水温非常重要。有热水清洗碗肯定干净。洗碗机的水温可以很高，但浸泡池中的水温应在35度和40度之间。高温池的温度应尽可能高，以便于烘干餐具表面的水分。然而，有必要不断补充水（为了节省水，可将高温池的水引流到精洗机用于喷淋清洁）以保持水清洁。现在很多公司都使用纯净水来补充高温池。它可以被反复利用进行餐具清洁，这不仅有效降低了耗水量，而且还有效地节省了人力和资源，并减少了用于商业餐具清洁的相应产品。
浸泡餐具以及餐具是否清洁的时间与浸泡池的长度和设备的速度直接相关。浸泡池短且快速，这将影响桌子上的油渍和饭粒，没有充分软化，并且整个过程仍将保留在餐具的表面上。
餐具的浸泡时间非常重要，浸泡液体的浓度。
除了在洗碗过程中的长浸泡时间外，浸泡液的浓度也是关键。浸泡溶液的浓度直接影响脱脂效果。可根据日产量合理地添加洗涤剂。
除了定期检查洗碗机，每天我们去上班后，还需要检查喷淋水压，洗涤的强度，以及浸泡后的餐具表面上的污渍。洗碗机的喷淋设计从顶部和底部具有高压喷涂，对餐具的清洁效果具有良好的影响。
目前，许多消毒餐具公司不彻底消毒餐具或小餐具公司清洗不干净，因此，无法保证餐具的安全性。消毒剂没有专业的餐具消毒知识，没有一套严格的系统和程序。 在使用以这种方式冲洗的餐具后，会损害消费者的健康。商用洗碗机具有比手动清洁更好的细菌去除率。在预算成本方面，机器的优点远高于人工劳动力的优点。
商用流水线洗碗机包括除渣，分拣，初步洗涤，浸泡，二次精细洗涤，高温浸泡，高温烘干，无菌车间包装等过程，然后质量检验人员将通过交货后检查，这些都保证了餐具的干净卫生。
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