成叠堆放的火锅底料被托盘底部压扁
现场检查出三无底料
工作人员正在取样本组图片 新文化记者 蒋盛松 摄
从4月11日起长春市食药监局食品稽查分局开展专项稽查行动，昨日下午新文化记者跟随执法人员对长春知名火锅店———蜀九红清油捞火锅店临河街店进行突击检查，发现该店使用三无底油，厨房内竟然没有消毒柜。而且在对水发产品进行快速检测时发现，该店给顾客提供的藕片含有甲醛和二氧化硫，黄喉、毛肚和千层肚涉嫌使用氢氧化钠浸泡。目前，执法人员已经对相关产品进行抽检，进行深入调查。
问题1
厨房没有消毒柜
昨日下午1点半，已经过了饭口时间，蜀九红清油捞火锅店临河街店仍然有三四桌顾客，几乎每桌顾客都要点上一盘百叶。
新文化记者看到，长春市食药监局食品稽查分局餐饮服务稽查科执法人员进入饭店后立即分为两组，一组执法人员检查《食品卫生许可证》和进货台账，另一组科长李铁成带领检测人员进入后厨。
在洗碗间，执法人员发现该饭店竟没有消毒柜，只有一台微波洗碗机。对此负责人解释称，饭店过几天要装修，提前搬走了。执法人员表示，微波洗碗机消毒效果不如消毒柜，只要饭店营业一天，就应该配备，必须立即整改。
此外，顾客吃饭的杯盘碗筷直接堆在保洁柜旁边，跟架子上干净碗筷紧挨着，中间没有任何遮挡。对此，执法人员指出，餐具消毒后应该摆放在保洁柜里进行保洁，与未清洗餐具分开，保洁柜必须进行封闭，饭店应该立即整改。
问题2
使用三无火锅油
在火锅料加工间内，执法人员发现这家店竟然使用三无火锅油。灶台上放着一口盛满热水的大锅，里面加热着近百袋三无火锅底料和火锅油，包装袋上没有任何产品信息。执法人员向服务员索要购货凭证、检测报告时，饭店负责人都无法提供。执法人员当场将这批火锅油查扣，要求负责人说明来源，提供相关证明材料，进行调查处理。
执法人员还发现，装着废油的垃圾桶和跟熬制清汤的大锅摆放在一起。而且在一个货架上，几十个大托盘叠放着火锅料，每层之间没有任何防尘工具，下层的火锅料直接粘在上层托盘底部。执法人员表示，如果托盘不及时清洗消毒，很容易对火锅料造成污染，也要进行整改。
问题3
藕片样品有甲醛
检测人员对毛肚、百叶、黄喉、鸭肠、脆肚、藕片和浸泡水发产品的溶液提取了10个样品。
在快速检测车上，检测人员首先对藕片和原藕片产品包装袋里的浸泡液进行检测，发现样品中存在甲醛和二氧化硫。检测人员介绍，按照国家有关规定，甲醛、二氧化硫对人体有害，不能作为食品添加剂，食品中禁止含有甲醛。部分食品中可以含有二氧化硫，但对其有限量标准。一些不法商贩为了延长产品保质期，让产品有个好卖相，经常把甲醛作为防腐剂，用二氧化硫进行漂白。
记者看到，抽检的“莲馨园”牌藕片由江苏莲馨园食品有限公司生产。该店负责人介绍，产品是从长春市光复路批发市场购进的。执法人员当场扣押这批产品，并且要求该店提供进货台账和检测报告。
随后检测人员还在毛肚、百叶和黄喉样品中发现涉嫌曾用氢氧化钠浸泡。检测人员介绍，为了对比这些样品有害物质的含量，她特意分别对毛肚、百叶原料和即将上顾客餐桌的菜品进行取样。记者看到，虽然这些即将端上顾客餐桌的菜品经过长时间的浸泡，但检测结果几乎相同。检测人员表示，这个检测结果说明，原料经过氢氧化钠浸泡后，已经进入原料内部，即使饭店加工浸泡，仍然无法去除，会对人体造成长期危害。
专项稽查行动持续进行
如发现火锅店违法销售添加有害物质的食品，可拨打举报电话12331
针对蜀九红临河街店销售的毛肚、百叶、黄喉和藕片等食材快速检测，疑似涉嫌违法添加氢氧化钠、甲醛、二氧化硫等有害物质，执法人员现场对这些产品进行抽检取样。长春市食药监局食品稽查分局餐饮服务稽查科科长李铁成表示，将对样品进行实验室检测，如果氢氧化钠和二氧化硫超出限量值，将依照《食品安全法》对其进行立案处理。因为蜀九红火锅在长春市有多家连锁店，李铁成要求负责人对其它连锁店自检自查，对不合格藕片立即下降，立即与火锅油厂家联系更换包装，按照有关规定严格准守餐具清工作。
李铁成表示，为了保障消费者合法权益和身体健康，食药监部门对火锅店、涮品店的专项稽查行动将持续进行。有关经营者在看到媒体报道后，应该主动自检自查，对无标识，违法添加、来路不明的食材不采购，不加工，不销售。如果市民发现火锅店违法销售添加有害物质的食品，可拨打食药监监督举报电话12331。
新文化记者 李德庆
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