外出就餐，餐具消毒是否彻底一直是关注的焦点。9月20日，国内知名的消毒柜专业制造商广东索奇实业召开新闻发布会，正式回应了社会上关于消毒碗柜与餐具之间的必然关系，并发布新一代“U型”消毒柜，有望解决餐饮行业餐具消毒问题。
针对目前酒楼餐厅及大型食堂配备消毒柜却形同虚设的情况，业内资深观察人士罗斌表示，“消毒碗柜是国家有关部门认可和倡导的碗筷消毒设备，因为按照国务院食品安全办、食品药品监督管理总局等部门的有关规定，营业餐厅无论大小，都必须配备相应的消毒设备。”但实际上很多餐厅由于传统臭氧紫外线消毒柜费时费电味道刺激等原因常常弄虚作假，根本没有按规定定时开机，使得餐厅的消毒柜变成应付检查的“道具”。
索奇实业总经理雷蕾表示，U型商用消毒柜的推出，有望解决一些餐厅酒楼不愿意使用臭氧紫外线消毒柜而“弄虚作假”消毒的问题，Ｕ型消毒柜只需15分钟就可以彻底给餐具进行一次系统的杀毒，就餐群众可以现场取用餐具现场监督餐具卫生情况。
何为“U型”消毒柜？索奇实业技术总监刘澄介绍，传统消毒柜里的发热管和臭氧发生器基本都是直管状的，索奇研发团队经过近两年的探索与试验，运用光波高温的原理，独家研发出“U”型发热管的消毒柜，由于U型管采用光波发热原理，且发热温度可高至125°，普通发热管加热时间需要28分钟，U型光波管只需15分钟，更快，更节能。其对于日常生活中餐具所携带的大肠杆菌、沙门氏菌、黄葡萄球菌以及乙肝病毒等有良好的灭杀效果。
工作人员进行了现场测试，按下U型消毒柜按钮，里面的U型发热管几秒钟就变成了红色。而按下传统直管消毒柜按钮，里面的发热管最少一分钟后才略显颜色，几分钟后才看到明显的烧红色。
据悉，这次索奇推出的U型消毒柜分家用与商用，共20多个型号。家电行业资深家罗斌指出；国内大部分厨电企业都将重心转移至吸油烟机和灶具领域，大部分厨电品牌都将消毒柜委托类似于索奇这种专业型企业生产代工，更无意于商用消毒柜。导致目前市场上消毒柜品种以家用为主导，大型商用消毒柜专业品牌屈指可数。
罗斌认为，虽然国家卫生部门也严格规定了餐厅酒楼必须配备消毒柜作为经营必须设施，但在定期抽查和处罚上却明显不足。业界人士呼吁；卫生部门应尽快出台对餐厅酒楼大型公共食堂消毒餐具的管理办法，实施严格的餐具卫生定期抽查机制，对于一些在餐具卫生上弄虚作假企图蒙混过关的商家予以重罚，以确保广大消费者的健康安全不受侵害。
对于近两年盛传洗碗机可以代替消毒柜消毒的话题，中国家用电器协会有关人士表示，这是一个误区，两者功能不同，目前还无法替代。索奇产品研发工程师陈奋从技术上进一步讲解:一方面，因为材质和结构等原因，洗碗机工作时温度通常在70°左右，达不到国家卫生部要求的120°的消毒标准；另一方面，因为洗碗机洗涤程序本身时间已很长，基本上没有设定消毒程序的时间，达不到消毒效果。其次，洗碗机洗完碗后，碗筷不能长期放在洗碗机，未用过的碗筷也不可能反复洗涤。
文/图：广州参考·广州日报记者 李春先
广州参考·广州日报编辑 罗林
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