消毒柜，顾名思义，主要功能就是“消毒”。如果我们把餐具放进消毒柜，以为按下按钮就可以完成消毒的话，很可能会把消毒柜变成“毒柜”。
以下是三种最常见的错误操作：
一般红外线消毒柜工作时，柜内温度达到200—300℃，才能达到消毒的目的。现实情况是，很多人会把消毒柜当成普通的碗柜使用。当没擦干的餐具放进密封性较好的消毒柜，又没有及时进行加温消毒，霉菌就容易繁殖滋生在餐具上。
如果有过把消毒柜当普通碗柜使用的经历，不难发现，有时候打开消毒柜，就会闻到一股发霉的味道。这不是消毒柜的质量有问题，而是我们操作不当导致的。
以红外线消毒柜为例，消毒柜是经红外线加热管通电加热的。如果里面的红外线加热管长期不发热，柜子里的潮湿空气没有及时排出，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外线发热管座处出现接触电阻，易烧坏管座等部件，影响消毒效果。
跟微波炉一样，有些东西也不能放进消毒柜进行消毒。类似塑料、陶瓷碗碟彩绘器皿这样的餐具，不适合放进红外线消毒柜消毒。塑料和彩绘颜料在高温时，容易释放出对人体有害的物质。这些物质可能会在餐具盛放食物时，附在食物表面，从而进入人体。
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