疫情发生以来，南京的餐饮企业如何保障顾客就餐安全？今天（7月31日），记者走访多家餐饮店发现，顾客进入餐厅前需要出示健康码绿码，测温，并登记个人信息，部分餐厅要求顾客就餐时实行分餐制，保持安全距离，部分企业还实行了“分班制”。
“因疫情防控需求，进店请佩戴口罩，测试体温，出示健康码……”正值饭点，记者在南京市光华东街、御道街走访看到，沿街的连锁餐饮企业，都在入口处摆放着顾客信息登记表、测温枪、免洗消毒液等物品。
进入门店，出示苏康码绿码，配合工作人员测量体温，然后扫码自助点餐。疫情防控当下，大家基本上都能自觉遵守防疫要求。市民刘先生表示，他中午路过顺便吃个快餐，看到餐饮店的防疫措施觉得很安心：“进门他们会看健康码，然后建议在桌上扫码自助点餐，店里的店员都戴着口罩，我觉得还挺好的。”
下午，记者走访了鼓楼区几家社区饭店，看到候餐区、结账区等人员易聚集区域均设置了“1米线”。除了日常消杀，确保顾客就餐环境安全，前台的工作人员还会引导顾客隔桌就餐，避免人员聚集。服务员上餐时会主动给每桌提供“公勺公筷”。工作人员汤云告诉记者，他们每天一来要测两次体温并提交健康码截图，公司还要求所有员工除住处与单位“两点一线”外，尽量骑电动车、自行车来，减少乘坐公共交通。
为加强疫情防控，减少交叉感染风险，南京市部分餐饮企业综合运用各种方法，缩短员工交叉相处时间。某餐饮集团工作人员李明义介绍道，该集团要求所有员工实行分餐制度，暂停任何不必要的线下会议和培训；建立快速联动机制，在旗下各企业产能共享的同时，杜绝人员共享，减少接触；采用分班制度，并给每位在宁员工发放“一次性抗疫补贴”300元。
记者注意到，虽然多数餐饮店并未禁止堂食，但店内就餐的顾客较往常还是少了不少，点餐带走，或者直接在家点外卖成了更受欢迎的选项。不少餐饮企业在给顾客配送外卖时会附上一张“安心卡”，卡片上详细记录着菜品制作员、打包员的姓名和体温，以及登记日期等信息。
在南京市雨花台区一家综合性商场，记者看到一家北京烤鸭店内，只有零星的几位客人正在用餐，为避免交叉感染，店内对餐桌布局，环境消杀都作出调整。餐饮店店长徐加乐告诉记者：“我们要求的是隔一桌坐一个，人数是两到三人，绝对不会超过三个人以上，消杀以前我们正常是两次，现在我们增加到了一天四次，在餐具清洗这一块，我们现在多了员工用开水去烫的流程，烫洗之后再进入消毒柜里面，保证餐具的安全和整洁。”
在另一家餐厅，记者看到，堂食客人都会被分到不同的包间就餐，并且实行分餐制。餐饮店店长闫恺墨说：“客人点菜的时候我们就会跟客人说，因为现在疫情情况，我们尽量分餐制，我们之前包间是摆10人餐位，现在只摆6人餐位，把用餐的安全距离加大一点，如果我们一旦发现红码或者黄码市民，我们会有一个应急隔离房间，把客人请到这个房间来，通知社区来进行防护的措施，保障其他客人的安全。”
堂食减少的情况下，餐厅还推出外卖优惠等措施，鼓励市民外卖订餐。为降低交叉感染风险，商场集中设置了外卖存放点，所有外卖无接触配送。记者还发现，不少商家已经主动停止配送冷菜，一些餐饮较多的商场也快速反应，积极主动、从严做好疫情防控工作。南京市某餐饮企业主管朱豪表示：“目前我们主动不接待任何堂食了，不急不躁地做好消杀工作，这个是目前的重点，重中之重。”
（来源：江苏广电融媒体新闻中心/董雯 江苏新闻广播/曹勇 刘正则 索浩阳 编辑/国正）
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