消毒柜，对于很多人而言，已经算是非常熟悉的。若是只用水洗，或是开水烫洗，并不能完全清除餐具上的细菌。并且，洗碗布经过长年累月的使用，上面细菌众多，乃是一个健康隐患。能够杀死餐具上的细菌病毒，呵护家人的健康。那么，在挑选消毒柜的时候，应该注意什么呢？
选择合适的款式
一般而言，消毒柜分为四种款式，分别是厨台式、嵌入式、立式以及商用。厨台式体型最小，摆放灵活，无论什么位置，都是可以。并且在价格方面，较为便宜。缺点是空间存在一定的不足。嵌入式在空间上，比厨台式大上一些，且能够嵌入橱柜中，可以节约空间。立式空间较为充足，容量不错，但会占地方。商用的容量最大，但价格比较高，一般只有酒店或餐厅才会使用。
看消毒方式
对于一款消毒柜而言，消毒方式，无疑是最为重要的功能。一般而言，分为四种，分别是紫外线消毒、高温消毒、负离子杀菌以及臭氧消毒。那么，这四种消毒方式的作用原理是什么？应该如何选择？
紫外线消毒
紫外线的分类
紫外线，可谓是再耳熟不过的了。根据波长，可以分为UVA（315-400nm）、UVB(280-315nm)、UVC（200-280nm）和真空紫外线（100-200nm）。一般能够透过云层，到达地面的前面两种，分别为UVA、UVB，而杀菌作用最为强大的，便是UVC。
紫外线具有消毒功能，主要是因为紫外线可以对微生物的核酸，产生光化学危害。当微生物被紫外线照射的时候，细胞的核酸生物活性因紫外线的照射而改变，从而引起菌体内的生活酶和蛋白质合成障碍，导致结构发生变异，使生物死亡[1]。
水层厚度的影响
在消毒柜中，因餐具上残留有水渍，是否会对消毒效果产生影响？答案自然是肯定的。根据相关研究[1]，对于水流量不超过250L/h的管路，以30W的低压汞灯，对厚度达到1cm的水层进行灭菌时，灭菌率高达90%。但是，2cm的水层，却是快下降了很多，仅有73%，3cm 的水层只有56%，4cm 的只剩下一半不到，即40%。若是泥沙中，存在一定的污垢，可能会进一步降低灭菌效果。
紫外剂量的影响
所谓紫外剂量，便是紫外线照射时间与紫外线强度的乘积。倘若紫外剂量越大，杀菌消毒的效果，自然就越好。在紫外剂量充足的情况下，细菌病毒失活后，不会再次恢复活性。但在紫外剂量不足的时候，便不一样了。病毒存在再次恢复活性的可能。在中学生物课本上，存在类似的实验，本已失活的细菌，在经过一定时间的培养，并且接触抗原后，便会再次恢复原来的毒性。
不管怎么说，紫外杀菌是一种非常不错的方式。最为重要的，不是剑本身如何，而是用剑的人如何。条件控制得当，紫外杀菌效率很高，而且没有什么副作用。并且，为了减少其缺陷，很多消毒柜都会与其他消毒方式搭配使用，如臭氧消毒。
臭氧消毒
臭氧的产生
臭氧，由于电离碰撞，或电磁辐射激发而生成的，其反应过程如下所示。
臭氧的杀菌原理
其作为一种强氧化剂，具有很高的还原电伏，为2.07伏，仅次于氟。而双氧水的还原电位为1.77伏，高锰酸钾的为1.70伏，次氯酸为1.49伏。根据科学家验证，臭氧的杀菌能力极强，仅次于氟，是氯的三倍。而在杀菌速度上，更是远胜，是氯的500-3000倍。臭氧不仅杀菌能力极强，而在没有残留痕迹，不存在二次污染的可能性。对于餐具健康而言，无疑是不错的消毒方式。[2]
不同材质的影响
餐具的材质不尽相同，有塑料的，也有不锈钢的。若是在显微镜下，自然能够看出各种不同，坑坑洼洼的，高低不一。那么，材质对于臭氧消毒的效果，自然是有影响的。根据研究，在50kPa的条件下，臭氧浓度为6.94mg/L，作用50s后，对玻璃、塑料和不锈钢表面的大肠杆菌灭杀率为100%，臭氧浓度为8.33 mg /L、作用60 s后，对包括布片在内所有载体材料表面大肠杆菌的杀灭率为100% 。[3]
故而，只要给予适当的反映时间，以及臭氧浓度，臭氧杀菌的效果不仅极佳，而且速度也是很快的。很多消毒柜使用的臭氧消毒，自然在这些方面有充分的考量，材料虽有影响，但终究只是小程度的而已，不必考虑。
高温消毒
即借助电发热元件，通过加热空气或产生热辐射，对餐具进行直接或间接的加热，使其表面温度，达到一定的高温值。这些高温，能够让细菌病毒的蛋白质变性，或者是凝固，从而失去原有的活性。大多数的消毒柜，都是采用远红外石英管，该种红外辐射容易被餐具表面的水吸收，效果较为不错。
但凡事皆有利弊，虽不受水层的影响，但因温度过高，需要考虑餐具的材质。若是不耐高温的餐具，放入其中，可能会出现变形，如塑料一类的餐具。另外，在购买的时候，不仅是看温度是否达到125℃，而且需要看其能够持续多长时间。如康宝的消毒柜，高温消毒时，能够持续相当一段时间。
但有一点，必须要吐槽一下，说什么高温消毒的缺点，是餐具不能立刻取出，会有烫伤什么的。按照正常人的行为模式，洗完餐具后放入消毒柜中，高温消毒后，待到下午或第二天早上，才可能用到餐具。毕竟消毒柜除却消毒杀菌外，还有保存餐具的功能。烫伤什么的，存在编造的嫌疑，除非手贱。
负离子杀菌
所谓负离子，便是原子获得电子后，所形成的带负电的粒子。在消毒柜中，则是通过负离子发生器，将低电压升至直流负高压，利用碳毛刷尖端直流高压产生高压电晕，释放出大量电子。这些电子与空气的氧气合在一起，就成了负离子。
而后，负离子在与细菌、霉菌、病毒等接触的时候，因其带有负电，会破坏蛋白质分子结构，使其产生结构性变化（蛋白质两极性颠倒），或能量转移，从而让微生物的活性降低，最后死亡。
除此之外，负离子还有去除异味的功能。因其带有电荷，能够与空气中的污染物结合在一起，将其化作沉淀。如康宝的母婴消毒柜，上层就能够用来给宝宝的奶瓶杀菌，还有净化异味的功能。
参考文献：
闫岩, 郦和生, 任志峰. 紫外杀菌技术的研究现状%Progress of Research in UV Sterilization Technology[J]. 石化技术, 2011, 018(004):60-63.
殷志坚, 黄云. 臭氧负离子消毒保鲜效果的研究[J]. 南昌职业技术师范学院学报, 2001(03):46-49.
陈梦曦, 李欣洋, 代黄梅, et al. 臭氧消毒柜对不同材料表面消毒效果的研究%Study on the disinfection effect of ozone disinfector on the surface of different materials[J]. 中国消毒学杂志, 2019, 036(005):329-331.
,
