民以食为天，在当前疫情防控常态化形势下，舌尖上的安全一直备受关注。
近日，百联又一城商场内来了几名“不速之客”，他们“逛”遍了海狸家、外婆家等多家餐饮店铺的角角落落，并在后厨“指手画脚”，他们到底在做什么？
原来就在几日前，上海又一城购物中心有限公司以创建“食在又一城安全放心”为首要任务，与上海天祥质量技术服务有限公司签署了餐饮食品安全专业管理第三方审核服务协议书，第三方专业公司派出专项小组驻场百联又一城，对商场内的25家餐饮商户开展全方位食品安全审核评估，以进一步加强餐饮食品安全管理，为消费者提供更为安全的用餐环境。
记者近日跟随第三方专业公司的审核员，来到位于商场7楼的餐饮商户海狸家，只见店内工作人员均戴着口罩，就餐区内桌椅、餐具摆放整齐，地面整洁明亮，后厨干净卫生，消毒设施配备齐全，烹饪器具、食材、调料有各自的专属区域，各种资料均做到了上墙公示。审核员又重点查看了疫情防控应急指南、员工健康档案、专间环境、餐具清洗消毒、餐具存放等情况。从现场审核情况看，该商户在疫情防控组织管理、食品加工制作、人员管理、采购进货管理、外卖服务等多个方面均做得较为完善。
“消毒柜柜门忘记关闭，导致餐具存放出现再次污染；冷菜间对外的传递窗未关闭，导致专间环境不属于密闭环境；散装食品原料或半成品的有效期标识不清等问题是平时检查中常见的，但在这家商户内都未发现，可见平时管理还是到位的。”审核员王子政告诉记者，在驻场百联又一城的2个月内，将依据《放心餐厅管理规范》《餐饮服务单位安全管理指导原则》《餐饮服务明厨亮灶工作指导意见》《上海市食品安全条例》等规范条例，对25家餐饮商户食品安全操作规范化管理的实施情况进行4次全面、系统、专业的风险评估审核，对审核中发现的食品安全风险也将提出切实可行的整改意见，帮助商户不断完善自身食品安全管理体系，降低食品安全风险。同时，对每一次的检查结果出具审核报告，合格商户将被授予“餐厅公共卫生管理评估合格证明”，并张贴于店铺显著位置。
商场邀请第三方公司为食品安全再加一道“锁”的做法也得到了不少餐饮商户的赞同、支持。“每家餐饮公司都会有各自的食品安全制度和规范操作，但我们并没有第三方公司那么专业，难免会有疏忽。除了做好日常的疫情防控、食品安全、环境消杀等工作之外，第三方公司还给予了操作习惯、台账记录等细节方面的指导，这也增强了我们门店的食品安全意识，提升了餐饮服务品质。”海狸家百联又一城店店长任效奎说。
百联又一城相关负责人表示：“与第三方公司的合作是将被动的市场监管化为企业的主动出击，希望通过双方的进一步合作，稳步推进又一城餐饮食品商户自我完善食品安全管理，营造良好安全的市场经营氛围，消除特殊时期消费者外出用餐的诸多顾虑，更好地服务消费者，更好地履行企业社会责任。”
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