1.大闸蟹一定要选鲜活的，如果死掉了，千万不能吃了！因为死掉的大闸蟹会分泌一种毒素容易让人中毒。 2.蒸大闸蟹的时候，首先把螃蟹冲洗干净，可以借助干净的牙刷。把刷干净的蟹盖子朝下放在到盘子里，这样再蒸蟹的过程中蟹黄不会流出。蒸锅上气后约15分钟，时间也要根据蟹的大小来调整，适当延长几分钟也是可以的。 3.大闸蟹有一些部位不能吃，蟹肚脐的蟹掩“再蟹腹部，公蟹掩呈三角形，母蟹为椭圆型”、蟹的呼吸系统“解开蟹壳，内部两边呈白色羽毛状的部分”、蟹心“在蟹体肉中间，一个小白片，像一小块煎鸡蛋的蛋白那样”等。蟹心极寒，身体虚弱的人尽量少食。
By 枭笑 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 大闸蟹 4只
- 姜 一块
- 白砂糖 2克
- 黄酒 10克
做法步骤
1、首先大闸蟹一定要选活的，如果是死了，那就不要食用了呦~死的大闸蟹有毒素。还有蒸熟的鞋一定要当天吃完，过夜的大闸蟹也会产生毒素。
2、清洗大闸蟹。
3、反面正面，用刷子刷干净。
4、蒸蟹一定要翻过来蒸，这样蟹黄不容易流失。隔水蒸12-15分钟即可，具体时间根据蟹的大小增减。
5、开吃了。
6、这个位置的一块是最寒的，将其挖掉，不要吃。
7、补张图: 就是这个位置的。
8、蟹腮也是不能吃的哈~
9、姜去皮切碎。
10、加入黄油。
11、微波炉叮10秒。
12、蒸好出锅的大闸蟹。
13、吃的时候蘸姜酒吃，蟹比较寒，一次不要多吃。
小贴士
大闸蟹正当季，怎么能错过(^_^)
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