我们无论是在家常菜中，还是做月子餐的时候，都要对食材进行处理，目的是最好的保留食物的美味，去除“不受欢迎”的气味、口感等。
新鲜的食材 正确的处理=美食的一半！那这些实用的技巧你又知道多少呢？
怎样做鱼不腥01
1、清理干净，鱼肚里的黑膜去除干净，鱼鳃也要清理得干干净净，黄花鱼的鱼鳃周围的鱼鳞要刮得干干净净，如果是鲤鱼、草鱼这类还要抽去腥筋；
2、腌制，葱姜尽量挤出汁液来腌制更入味，黄花鱼用花椒来腌制去腥效果非常好，还要加适量酒来腌制；
3、油里加去腥材料，比如今天的做法在油里加入陈皮，能去腥增香。
煎鱼如何不散？02
1、清理干净内脏、腹膜、鱼鳃鱼鳞，清洗干净，两面切成切几道便于入味。
2、均匀抹上适量盐，葱姜尽量挤出汁液，撒上花椒，用花雕酒均匀抹匀，为了更加入味，建议腌制后包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚。
提前制作出花椒水来腌制比直接用花椒更好，如果有麻椒建议用麻椒更香。
花椒水的制作：将花椒用少许热水泡两个小时后的水便是花椒水。
3、腌制一晚上的黄花鱼已经入味，这时候取出来用清水稍微冲一下，然后用厨房纸巾吸干多余的水分，这样煎鱼的时候减少沾锅而且不会溅油。
4、为了更加不沾，表面拍上一点干淀粉。
5、锅里加入适量油，放入一块陈皮炸香后将陈皮去除不要。
这样做去腥效果更好，而且还有一股清香。在油里加入一点点盐，这样煎鱼更加不沾，而且鱼也更入味。
6、放入黄花鱼中小火慢慢煎，直到煎到熟透、表面金黄为止，撒上孜然，喜欢麻辣的加上辣椒粉和花椒粉。
快速鸡腿去骨03
1、鸡腿背部一刀剪到底，注意一定要是背部，就是把大块肉的朝下！
2、轻轻地把骨肉相连的黏膜拉开，实在拉不开的就用剪刀剪一下，基本上直接用手就可以了！一般这样一个鸡腿去骨30秒到一分钟都可以搞定！
快速剥蒜04
大蒜直接用手剥开当然可以，但有点儿小费事儿。市面上近些年出现了一种剥蒜器，我个人认为，用起来很一般。
可以试试下面的方法，更简单：
把大蒜掰开，用刀切去根部的硬结，放入碗中倒入清水，浸泡5分钟后，用手轻轻捻去大蒜外皮即可，非常方便。
1、蒜瓣要这个角度放在手里！
2、先按着蒜的两头使劲挤，挤至蒜皮清脆的一响，烂开。
3、然后再反方向使劲一掰，再听到清脆的一响！注意看图要看手法哦！
4、然后轻松捻落蒜皮即可！
怎样切细碎的葱花、05
1、在葱白的中间位置切下第1刀；
2、然后将葱白稍微滚动一下，与上一刀稍微隔开点儿距离，切第2刀、第3刀；
3、切过3刀后的葱白被分成了6瓣，此时再按正常方法切，葱花就变细小了。
如果你想切得很细，那就重复上面第2步操作，多切几刀，切的刀数越多，每刀之间的间距越小，葱花就越细碎。
怎样剥板栗最省事06
1、用剪刀在表面剪开一道口，前后都要剪，连成对称的一道口，这样才会容易裂开。
2、放到盘中，用微波炉高火叮两分钟，即可取出。
3、从微波炉中取出板栗，稍微晾凉一会，手轻轻一掰，板栗就剥出来了。
