蔬菜瓜果、剩饭剩菜、生鲜海产、肉蛋奶类放进冰箱都能延长保质期。但不能因为这样，就认为食物都可以往冰箱里放或者是随便放好久，有些东西放进去反而会变得“差”，多数食物放久了也会变质。俗话讲，病从口入，食物变质可不是小事。了解一些冰箱保存食物的常识，很有必要。
我们先来看看常见的食材最容易感染什么样的细菌，以及感染之后的症状：
据中国营养师联盟执行秘书长于良介绍，牛奶、肉类、鸡蛋等常见食物被病菌感染后都会引发健康问题。
1、牛奶
牛奶最容易感染李氏特氏菌，会有发烧、怕冷、头痛的症状。
2、生猪肉
容易感染耶尔森氏菌，会有急性胃肠炎、小肠结肠炎，甚至阑尾炎、败血病等，被称为“冰箱肠炎”。
3、蔬菜水果
容易感染志贺氏菌，也是最常见的肠道传染病之一，会有发热、腹痛、水样便的现象。
4、鸡蛋、肉类等农产品
容易感染沙门氏菌，一般会经过消化道传播，容易有伤寒、副伤寒、食物中毒、败血病等。
5、肉类、奶类、蛋类、鱼类
容易感染金黄色葡萄球菌，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎类症状。
6、海产品
容易感染副溶血性弧菌，这种情况下发病很快，还会有发热、腹痛等肠道问题，腹泻也是呈水样便，容易造成脱水。
冰箱在某些情况下的确可以起到延长食物保质期的作用，但是，冰箱让食物的保质期延长并不是将食物的细菌也杀灭，只是通过低温的形式抑制了部分有害菌的繁殖。
例如，我们把冷藏室设置在4℃，冷冻室设置在-18℃。但并不是所有的细菌都会在这两种温度下得到抑制，一直存放也是做不到的，尤其是在冷藏室。
常见食物的存放期限冷藏室
鸡蛋最多30天；巴氏奶48小时之内，开封后当天饮用，酸奶14天；普通的饭菜和糖粥最多2天；绿叶蔬菜3天左右，根茎类瓜茄类7天；排酸肉类24小时，最好在0℃储存；酱料90天左右。
冷冻室
鱼类、肉类都尽量在3个月内吃完；虾类贝壳类2个月内吃完；其他的冻品尽量在2个月内吃完。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒大家，像饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、果脯、粉状食品、干制食品这类食物，是不需要放进冰箱的。因为它们要么是水分含量极低，微生物无法繁殖；要么就是糖和盐浓度过高，渗透压很大，微生物无法繁殖。
有些食物放进冰箱，反而会「变差」，比如：
1. 蜂蜜
蜂蜜放进冰箱会结晶析出葡萄糖，这个变化并不影响安全和营养价值，但会影响口感。而且会让人觉得蜂蜜坏了，把整瓶都扔掉。
2. 巧克力
巧克力进冰箱时间长了后，容易发生脂肪结晶的晶型变化，口感也会变差。巧克力其实更适合放在十几度到二十几度的室温下。
3. 某些水果
芒果、香蕉这类热带水果，适合在 12 ℃ 左右保存，放冰箱里反而容易变坏。
还有一些食物，放冷冻要比冷藏好。比如：
1. 馒头、花卷、面包
淀粉类食品一般放室温就可以，放冷藏室变干变硬的速度更快。如果需要储藏3天以上，可以包好放冷冻室，吃的时候用微波炉或者烤箱加热。
2. 茶叶、奶粉、咖啡
这类干制品一般也是常温保存，需要放得久的，可以分成小包后用不透水的材料严密包裹放冷冻室，可以减少香气的损失。
资料综合：人民网-人民健康网/丁香医生门户网页
编辑︱禾云
校对︱阿凡
图︱自网络
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